Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI

Nome Ricetta: PASTASCIUTTA DELL ORTOLANO

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Pasta Tortiglioni

Persone: 4

Ingredienti: (per 4 persone): 400 g di tortiglioni 1 piccola cipolla olio d oliva 1 patata lessa 200 g di broccoletti cotti 100 g di pisellini cotti prezzemolo tritato 2 cucchiai di gherigli di noce tritati 120 g di speck a dadini 1 noce di burro parmigiano grattugiato sale pepe

Preparazione: in una padella capiente, meglio se antiaderente, versate l olio, il burro, la cipolla tagliata a fettine sottili sottili, lo speck e rosolate il tutto per pochi secondi. Subito dopo, aggiungete la patata a dadini, i broccoletti, i pisellini e lasciate insaporire per circa 10 minuti. Nel frattempo, ...

...po, scottate in acqua bollente i tortiglioni, scolateli al dente e versateli in padella. Spolverizzateli con il trito di prezzemolo e noci, con il pepe e amalgamateli velocemente. In ultimo, aggiungete il parmigiano grattugiato.

Note: se i tortiglioni dovessero risultare poco umidi, aggiungete qualche altro fiocchetto di burro, un goccino di acqua di cottura e mescolate.

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti