Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI

Nome Ricetta: Pasta Verde (ricetta Base)

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Spinaci Lessati

Persone: 4

Ingredienti: 200 G Farina n2 Uova n100 G Spinaci Lessati n1 Pizzico Sale

Preparazione: Disponete la farina a fontana, sgusciatevi nel mezzo le uova, aggiungete un pizzico di sale e gli spinaci tritati. Lavorate il composto per alcuni minuti. Se l umido degli spinaci richiede altra farina, aggiungetene poca alla volta. Lasciate riposare la pasta un quarto d ora e poi tiratela a sfoglia ...

...non tanto sottile. Questa pasta può essere utilizzata per lasagne, tagliatelle, tortellini, ravioli. Le tagliatelle verdi mescolate con un po di quelle all uovo si chiamano paglia e fieno . I condimenti più adatti sono quelli classici, ragù, burro e formaggio, sugo d arrosto.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti