Il Ricettario
Portata: PESCE
Procedimento: Lavate in più acque gli spinaci, tagliate i gambi e, dopo averli scolati, scottateli in acqua bollente salata, toglieteli dal fuoco e scolateli. ...
Portata: PESCE
Procedimento: Tritare finemente la cipolla e l aglio e distribuirli in una teglia, irrorare con olio, unire le olive snocciolate, i capperi, il limone e un ...
Portata: PESCE
Procedimento: In un tegame fate sciogliere il burro e lasciatevi appassire la parte bianca dei porri tagliata a rondelle. Coprite e cuocete a fuoco basso ...
Portata: PESCE
Procedimento: Immergete il merluzzo intero o a trance in acqua fredda salata e lessatelo per 15 minuti. Sgocciolatelo e tenetelo al caldo. Preparate la salsa: ...
Portata: PESCE
Procedimento: Lessare il merluzzo per 10 minuti in acqua bollente. Tagliarlo a pezzi e infarinarlo. Sistemare i pezzi in una pirofila imburrata, insaporire ...
Portata: PESCE
Procedimento: Versate in un piatto da portata la farina, immergete i filetti di merluzzo ed infarinateli da entrambi i lati. Disponeteli in una pirofila unta ...
Portata: PESCE
Procedimento: Spruzzate le trance di pesce con il limone, salatele, avvolgetele nelle fettine di pancetta. Tagliate a pezzetti i pomodori, a rondelle le carote ...
Portata: PESCE
Procedimento: Lessare i filetti e toglierli dalla pentola al primo bollore. Passarli nella farina, nell uovo sbattuto e nel pangrattato. Far scaldare uno ...
Portata: PESCE
Procedimento: Preriscaldare il forno a 200 gradi. In una padella piuttosto alta e antiaderente, far saltare l olio, il peperone e la cipolla. Mescolare frequentemente ...
Portata: PESCE
Procedimento: Far appassire la cipolla in poco olio, unire i pomodori, una presa di zucchero, un cucchiaio di aceto, il sale, il pepe e cuocere per 15 minuti ...
Portata: PESCE
Procedimento: Adagiate il pesce su un piatto, spruzzatelo di limone e lasciate marinare per un quarto d ora. Fate scaldare l olio efatevi rosolare il pesce ...
Portata: PESCE
Procedimento: Lavate e asciugate i filetti, passateli nella farina. Mettete sul fuoco una padella con 40 g. di burro e quando soffrigge fatevi dorare i filetti. ...
Portata: PESCE
Procedimento: Allineare in una pirofila unta di olio i filetti di merluzzo scongelati, salare, pepare e cuocerli in forno caldo per circa 10 minuti. Mescolare ...
Portata: PESCE
Procedimento: Passare nel latte i filetti di merluzzo scongelati, infarinarli, friggerli in olio caldo, salarli e cospargerli di paprica. Mescolare il succo ...
Portata: PESCE
Procedimento: Stufare la cipolla affettata con l olio e un po di acqua. Unire i pomodori, le olive, i capperi, sale, pepe e cuocere per 10 , mescolando spesso. ...
Portata: PESCE
Procedimento: Pulire, lavare, tagliare i funghi. Pelare le cipolle e i pomodori e tagliarli. Tritare l aglio. Versare l olio nella pentola. Disporvi gli ingredienti ...
Portata: PESCE
Procedimento: Riempite una pentola d acqua fredda, aggiungete mezzo bicchiere d aceto, un rametto di timo, il sale. Immergetevi il pesce, fate sobbollire ...
Portata: PESCE
Procedimento: Mettete al fuoco un tegame con l olio e l aglio schiacciato. Appena l aglio sarà dorato, aggiungete la polpa di pomodoro , salate e pepate. ...
Portata: PESCE
Procedimento: Pulite il pesce, togliete la spina centrale. In una casseruola scaldate due cucchiai d olio d oliva, unite le acciughe dissalate, diliscate ...
Portata: PESCE
Procedimento: Marinare il merluzzo scongelato in 4 cucchiai di olio, succo di limone, sale e pepe. Tritare finemente tutte le erbe con l aglio. Dopo 20 scolare ...
Portata: PESCE
Procedimento: Mettere i filetti scongelati a macerare con un bicchiere di vino e succo di limone. Dopo 1/2 ora cospargerli con basilico tritato. Dopo un altra ...
Portata: PESCE
Procedimento: Allo yogurth unire cipolla tritata, paprica, semi di finocchio, zenzero, aglio a fettine e cannella. Versare sul pesce e far insaporire in frigo ...
Portata: PESCE
Procedimento: Per preparare la peperonata, sbollentate i pomodori, pelateli, eliminate i semi e l acqua di vegetazione e tagliatene la polpa a pezzetti. Tagliate ...
Portata: PESCE
Procedimento: Lavate il merluzzo e cuocetelo a vapore dopo averlo leggermente salato in superficie. Sgusciate i piselli, mondate lo scalogno (o cipolla), ...
Portata: PESCE
Procedimento: Rosolare per 3 minuti 2 cucchiai di scalogno tritato e 2 cucchiai di peperone tritato in 30 g di burro. Unirvi 1 pomodoro pelato e privato dei ...
Portata: PESCE
Procedimento: In una casseruola portare a ebollizione 200 cl d acqua e appoggiarvi l apposita griglia forata per la cottura a vapore dopo avervi sistemato ...
Portata: PESCE
Procedimento: Sbucciate le patate, lavatele e asciugatele. Tagliatele a fette sottilissime (non più di 1 mm di spessore). Lavate il rosmarino, asciugatelo ...
Portata: PESCE
Procedimento: Scongelate il pesce a temperatura ambiente e cuocetelo a vapore. Fate rassodare le uova, cuocendole in acqua fredda e calcolando 10 minuti dall ...
Portata: PESCE
Procedimento: Salate e pepate i tranci di merluzzo. In una larga padella fate riscaldare l olio e una noce di burro; rosolatevi i tranci di merluzzo mettendoli ...
Portata: PESCE
Procedimento: Lavare e tritare gli aromi. Mettere sul fuoco un tegame con poco olio, unire gli aromi, fare rosolare ed aggiungere il pesce, precedentemente ...
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