Portata: PESCE

Nome Ricetta: Merluzzo Con Piselli

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Merluzzo

Persone: 4

Ingredienti: 1000 G Merluzzo n1000 G Piselli Freschi n150 G Scalogno (o Cipolla) n400 G Pomodori Pelati n1 Bicchiere Vino Bianco Secco n1 Foglia Alloro n1 Rametto Timo Prezzemolo n2 Cucchiai Olio D oliva Sale Pepe

Preparazione: Lavate il merluzzo e cuocetelo a vapore dopo averlo leggermente salato in superficie. Sgusciate i piselli, mondate lo scalogno (o cipolla), tritatelo finemente e fatelo dorare, con un paio di cucchiai d olio. Unite quindi un rametto di timo e una foglia di alloro, spruzzate con il vino e lasciate evaporare ...

...a fiamma vivace, aggiungete i pomodori pelati e i piselli sgusciati. Dopo aver salato e pepato, cuocete per una ventina di minuti a fuoco moderato e recipiente coperto, facendo restringere la salsa a fuoco più vivace e senza coperchio, a fine cottura. Mondate e lavate il prezzemolo, tritatelo, togliete la salsa ai piselli dal fuoco, adagiatevi i filetti di merluzzo, cospargete con il prezzemolo tritato e servite.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti