Il Ricettario
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Mettere su ogni fetta di prosciutto 7 o 8 fagiolini già lessati e avvolgere le fette, formando degli involtini. Metterli in un piatto di portata ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Prepari della maionese e del succo d arancia (sanguigna possibilmente). Ne dovrebbe risultare una specie di salsa aurora. Prendi delle fette ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Scaldare il latte e spezzettarvi il pane. Sgocciolarlo e ridurlo in un purè sodo incorporandovi 20 g di burro. Pulire e cuocere i funghi per ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Scegliete le foglie più grandi del radicchio e sbollentatele, fatele asciugare su un telo da cucina. In una ciotola mescolate molto bene la ...
Portata: PESCE
Procedimento: Mettete sul tagliere la polpa di branzino e, con un grosso coltello, tritatela riducendola in poltiglia. Tritate molto finemente anche mezzo ...
Portata: PESCE
Procedimento: Mettete sul tagliere la polpa di spigola e, con un grosso coltello, tritatela riducendola in poltiglia. Tritate molto finemente anche mezzo ...
Portata: PESCE
Procedimento: Eviscerate le sardine, togliete loro la testa, apritele a libro, lavatele e asciugatele. Salate e pepate ogni sardina, avvolgetela in una fettina ...
Portata: PESCE
Procedimento: Fate sciogliere in un tegame una noce di burro e rosolatevi per 2 minuti i gamberi sgusciati e lavati. Salateli e pepateli. Sgocciolateli e ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Battere le uova con il prezzemolo e il formaggio, sale, pepe e cuocere la frittata con poco burro. Battere la carne, salarla, appoggiare su ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Lavate le foglie di basilico e asciugatele. Mondate, lavate i peperoni e asciugateli. Eliminate i semi e tagliateli a listerelle di 1 cm. Sistematele ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Schiacciate le fette di tacchino con il batticarne. Tagliatele a rettangoli non troppo grandi e disponeteli sul piano di lavoro. Tostate i semi ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: In una ciotola mettete i pomodori fatti a pezzetti, la rucola anch essa a pezzetti, l olio, l origano ed il sale e mettetela a marinare per ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Battete per bene le fettine di carne, salatele e sopra ciascuna mettete alcune sottilissime lamelle di tartufo e parmigiano. Ripiegate a metà ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Dividete l emmenthal in quattro bastoncini. Battete le fette di vitello, spalmatele bene con la senape, appoggiatevi sopra una fetta di pancetta, ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Battete le fettine. Tagliate a striscioline le carote e le coste più tenere del sedano, mettetele sopra a ogni fettina di carne. Arrotolate ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Su ogni fetta di carne mettere una fettina di scamorzone, mezza fetta di prosciutto, 3 olive tagliate a metà (nell ordine in cui è scritto). ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Tritate il salame con sei foglie di basilico e 1/2 spicchio d aglio, impastate il tutto con un po di burro ammorbidito. Spalmate la crema sulle ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: (facilissima):
spuntate le zucchine, lavatele con molta cura, asciugatele con fogli di
carta assorbente e tagliatele verticalmente a strisce ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Sbattere le uova con metà del formaggio sale e pepe e preparare delle frittatine sottili. Rosolare la carne in poco burro, unire un po di vino ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: In una terrina, mescolate la mozzarella tagliata a dadini, i pomodori tagliati a pezzetti, il basilico, il sale, il pepe e l olio d oliva. Nel ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Lavate i peperoni, passateli in forno caldo per eliminare facilmente la pellicina (toglieteli quando iniziano ad afflosciarsi). Pulite i fagiolini, ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Fate soffriggere le carni tritate in una padella appena unta d olio, aggiungete uno spicchio d aglio schiacciato, poco sale e molto pepe macinato ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: (facilissima):
stendete su un piatto piano da portata le fette di bresaola e nel frattempo,
in una terrina, lavorate a crema il mascarpone ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: 1 Preparate la pasta mescolando la farina con l acqua ed il sale fino ad ottenre un impasto omogeneo e piuttosto fluido: lasciatelo riposare ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Pasta. Lavorare tutti gli ingredienti e formare la pastella. Fare le frittatine scaldando la padella e ricoprendola con un velo di olio. Una ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: scaldate il forno fino a 240°. Pulite tutte le verdure tagliate a piccoli cubettini il peperone, affettate sottilmente il porro e grattugiate ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Lessate il petto di tacchino. Tritate finemente la cipolla. Lavate le foglie di verza e sbollentatele 5 minuti in acqua bollente leggermente ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: (facilissima):
ungete di burro una pirofila e nel frattempo, su un piano da lavoro,
disponete le fette di pollo. Farcitele con il prosciutto ...
Portata: PESCE
Procedimento: Fate ammollare i funghi in acqua tiepida per 20 minuti. Tritate finemente tutti gli altri ingredienti e mescolateli bene. Sistemate le gallette ...
Portata: PESCE
Procedimento: Cuocete il riso circa un ora prima di iniziare la preparazione e formate delle polpettine ovoidali che lascerete raffreddare. Fate una salsa ...
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