Il Ricettario
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Soffriggete la cipolla tagliata finemente col peperoncino, pulite e tagliate a striscioline i peperoni e a dischetti la melanzana, aggiungeteli ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: 1 Versare in una casseruola l olio, la cipollina, i pomodori tagliati, la carota tagliata ed il sedano; cuocere a fiamma moderata e a recipiente ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Far rosolare le cipolle affettate in un tegame con l olio e la metà del burro, unire i piselli scongelati, le punte di asparagi lavate e tagliate ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: rosolate in qualche cucchiaio di olio lo scalogno finemente tritato e, non appena sarà diventato trasparente, unite le zucchine tagliate a julienne. ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Agitare, con cubetti di ghiaccio, nello shaker. Riempire a metà il gotto alto, aggiungere soda e mescolare dolcemente.
Portata: BEVANDA
Procedimento: Si prepara nello shaker con ghiaccio. Agitare vigorosamente i primi tre ingredienti e servire nel bicchiere tumbler alto con cubetti di ghiaccio. ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Mondate il cavolo, lavatelo, privatelo del tronco e delle coste dure, tagliatelo a listarelle. Lavate e sgocciolate i mazzetti di cavolfiore. ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Condire la gallina disossata con sale, pepe, noce moscata, marsala. Lardo sbianchito: mettere il lardo a fette per circa 20 minuti, poi sciacquare ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Disossate la testa del maiale e togliete la lingua, tagliate le orecchie e le cotenne a pezzi. Cuocete il tutto in acqua e vino con gli aromi ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Tritate insieme al mixer i petti di pollo e la mortadella, quindi amalgamatevi le uova intere. Unite gli altri ingredienti, abbondante pepe, ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Immergete il cappone in acqua bollente salata, per un quarto d ora, lasciatelo intiepidire e staccate la pelle a pezzi più larghi che potete. ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Il coniglio deve essere senza testa e zampe. Lavate sotto acqua corrente il coniglio e poi asciugatelo, indi disossatelo completamente badando ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Sono delle gallette indiane che si trovano in qualsiasi supermercato o drogheria. Vanno fritte seguendo le istruzioni sulla confezione e mangiate, ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Fate fondere il burro e adagiatevi i galletti, facendoli ben rosolare da ogni parte. Spruzzateli con il gin e, non appena il distillato sarà ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Pulire e fiammeggiare 4 galletti, salarli, peparli, irrorarli con olio e cuocerli per 20 minuti in forno già caldo a 220 gradi. A parte pulire ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Mettete l olio in una casseruola e fatevi rosolare le cipolle tagliate a listerelle. Pulite i galletti, apriteli e schiacciateli quindi adagiateli ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Pulite e fiammeggiate i galletti, tagliateli in quattro pezzi. In un tegame mettete il burro con 4 cucchiai d olio, soffriggete la cipolla affettata, ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Lavate bene i galletti sotto l acqua corrente, asciugateli e scottateli brevemente in una casseruola con acqua bollente. Sciacquate nuovamente ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: In una casseruola con 50 g di burro fate soffriggere dolcemente la cipolla tritata, per alcuni minuti; quindi aggiungete i funghi tagliati a ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Lavate con cura i galletti sotto l acqua corrente, asciugateli e salateli internamente ed esternamente. Insaporite la cavità addominale anche ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Lavate con cura i galletti sotto l acqua corrente, asciugateli con un canovaccio e cospargeteli internamente ed esternamente con sale e pepe ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Lessate e pelate le patate. Passatele allo schiacciapatate e poi incorporatevi la farina e la metà del burro ammorbidito. Lavorate bene il composto ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Trinciare in quattro pezzi i galletti, fateli saltare in padella salare e cospargere con un pizzico di zafferano, facendoli colorire da tutte ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Fare a il galletto insieme con le patate; preparare poi un soffritto con la parte più aromatica del finocchio (i gambi che di solito si gettano), ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Tritare grossolanamente lo scalogno, soffriggerlo in un po d olio e metterlo da parte. Tagliare a pezzi il galletto, infarinarlo leggermente ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Bagnare il galletto con poche gocce di worcester sauce diluita con qualche cucchiaio di brodo. Cuocere il volatile con le olive, le patate novelle ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Pulire e spezzare il galletto. In una capace casseruola mettere dell olio d oliva e farvi soffriggere lo scalogno, il basilico ed il peperoncino ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Agitare vigorosamente e servire nella coppetta da cocktail ben fredda. Guarnire con fettina di lime e foglie di menta.
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Pulire, fiammeggiare e legare la gallina. Cuocerla per 1 ora e 1/2 in acqua con la cipolla, il sedano, la carota, il prezzemolo, il sale e il ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Rosolate la gallina in metà burro e olio. Aggiungete una cipollina intera, spruzzate con acqua calda. Cuocete in forno per circa un ora a 180°C. ...
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