Il Ricettario
Portata: CONTORNI
Procedimento: Tagliare a dadini la polpa di pomodoro e condirla con sale, capperi, origano. Tagliare finemente le cipolle e farle imbiondire in olio e peperoncino; ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: In una padella si fa rosolare la cipolla nell olio e subito dopo si aggiungono le fave. Si versa un bicchiere scarso d acqua, si aggiunge il ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: 1 Fate imbiondire la cipolla in un tegame con l olio e mescolatevi le cotenne.
2 Gettatevi quindi le fave, condite con sale e pepe, bagnate ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: In una casseruola mettete l olio, il maiale, e la cipolla. Lasciate cuocere fino a che la carne non diventi tenera e poi aggiungete la fava, ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Mettere sul fuoco le fave con olio, cipolline, metà prezzemolo, cime di finocchio, pepe in polvere e in grani, sale, acqua e portare a ebollizione. ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lessare separatamente 750 g. di fave fresche e 4 cucchiai di riso. Scolarli e mescolarli mentre sono ancora caldi. Condirli con sale, pepe, ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: lessate le fave, salando verso la fine della cottura; quindi scolatele. Mettete al fuoco un tegame con qualche cucchiaio d olio, il prosciutto ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Soffriggere i salumi e i gusti precedentemente tritati con il frullatore, aggiungere le fave, il pomodoro e il brodo, lasciare cuocere 20 minuti ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Impastate la farina con le uova e un pizzico di sale. Lasciate riposare la pasta per 10 minuti poi stendetela con la macchinetta e ricavate ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Passate i fegatini nell uovo sbattuto, al quale avrete aggiunto un po di sale, quindi tagliate a pezzetti la cipolla e fatela imbiondire nel ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Pulire e spezzettare 600 g di fegatini di pollo, sbollentarli con una carota e una cipolla affettate e due patate tagliate a cubetti, sale, ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Pulire e spezzettare 600 g di fegatini di pollo, sbollentarli con una carota e una cipolla affettate e due patate tagliate a cubetti, sale, ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Fondere 80 g di burro, unire le foglie di salvia e i fegatini puliti e farli rosolare a fuoco vivo agitando la padella. Aggiungere il prosciutto ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Pulite e snervate il fegato e tagliatelo a pezzi sui 30 g di peso l uno. Pulite la reticella e lasciatela a bagno in acqua appena appena tiepida, ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Pulite e lavate i fegatini, insaporiteli a fuoco medio e per pochi minuti, con circa 40 g di burro, poi spruzzateli con quattro cucchiai di ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Fate scaldare in un tegame l olio e il burro, aggiungete la salvia e fate rosolare. Intanto mondate bene i fegatini di pollo e divideteli in ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Tagliare sottilissimo il fegato ed infarinarlo, tirare via la farina in eccesso. Tagliare sottili anche i cipollotti. Mettere l olio in una ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Mettere il bacon sul fuoco e lasciare che il grasso diventi trasparente, quindi toglierlo dal tegame. Nel grasso di cottura aggiungere il burro, ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Affettare la cipolla al velo e farla imbiondire con il burro. Aggiungere il fegato, salarlo, peparlo e farlo cuocere a fiamma viva girandolo ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Tagliate il prosciutto a dadini, friggetelo nell olio insieme alla cipolla tritata. Aggiungete il fegato tagliato a strisce e i funghi scolati, ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Cuocere nel burro le fettine di fegato con la salvia tritata, il sale e il pepe. Unire il prosciutto tagliato a listarelle, bagnare con il marsala ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Affettate le cipolle e fatele appassire lentamente in olio caldo, mescolando perché non attacchino al fondo del recipiente. Togliete la pellicina ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Cuocere a recipiente coperto le cipolle tagliate a fettine con l olio, il burro e il prezzemolo tritato. Dopo 20 minuti circa, quando le cipolle ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: In un tegame con l olio e il burro fate cuocere le cipolle tagliate a fettine sottili a recipiente coperto. Dopo circa 20 minuti di cottura, ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: In una padella fate sciogliere circa 50 g di burro, unitevi le cipolle tagliate a fettine sottili e lasciatele cuocere a fuoco basso finché ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Lasciate a bagno per almeno 6 ore i fichi secchi in acqua fredda. Lavate il fegato di vitello, tagliatelo a strisce e mettetelo a bagno per ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Spellate le cipolle e affettatele sottili. Togliete la pellicina tutto intorno alle fette di fegato e tagliatele a listerelle larghe circa due ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Lavare l uva e asciugarla. Far schiumare il burro in una padella, a fiamma vivace. Adagiarvi le fette di fegato e l uva. Cuocere a fuoco vivo ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Pulite gli asparagi e lessateli al dente in una pentola con acqua bollente, a cui avrete aggiunto una presa di sale, mezzo cucchiaio di zucchero ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Lavate con cura il fegato sotto l acqua corrente, quindi tagliatelo a pezzetti di dimensioni uniformi. Fate scaldare l olio d oliva in una padella ...
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