Il Ricettario
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Far rosolare in una casseruola la cipolla tritata con l olio e il burro, unire la carne, spruzzarla di vino, aggiungere la conserva di pomodoro ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: In un recipiente di terracotta mettete con l olio e lo strutto la cipolla tagliata sottile, con il sedano a piccoli pezzi e la carota pure affettata ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Mondare le cimette di cavolfiore e farle lessare in abbondante acqua salata, quasi a fine cottura unire i maccheroncini e farli cuocere insieme. ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: In un grande tegame stemperare lo zafferano con poca acqua fredda, poi unire altra acqua fredda fino al livello di un dito. Portare a bollore ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Pulite i carciofi, togliendo le parti dure e le punte, tagliateli a piccoli spicchi e metteteli in acqua acidulata con il succo di limone. Scaldate ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Lavate con cura i pomodori, tagliate le estremità, spellateli, eliminate i semi, tagliateli a dadini e lasciateli scolare per qualche minuto. ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Pulite bene i carciofi, eliminando metà delle foglie e le punte. Subito dopo, tagliateli e disponeteli in una ciotola colma di acqua e succo ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Lessate, sgusciate gli scampi, ricavatene la polpa. Nettate, affettate, fate rosolare i funghi con metà del burro; unite un pizzico di sale ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Servendovi di un mixer, inserite nel boccale gli spinaci cotti e frullateli per pochi secondi con l olio d oliva e una manciata di parmigiano ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: PREPARAZIONE (facilissima):
servendovi di una padella antiaderente, rosolate per pochi minuti l olio
e la cipolla tritata. Subito dopo, aggiungete ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Lavare i pomodori, privarli dei semi e tagliarli a dadini; lessare i piselli; tagliare a cubetti il prosciutto; tritare il prezzemolo e mettere ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Lavare gli spinaci e tagliare il brie a dadini piccolissimi. Mettere i fagiolini in una pentola d acqua salata e, dal momento del bollore, far ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Fate scaldare l olio d oliva in una casseruola e rosolatevi dolcemente la pancetta tagliata a dadini, fino a quando comincia a prendere colore. ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Insaporite nell olio carne, funghi fatti rinvenire e spezzettati, prezzemolo, carota e cipolla tritati; aggiungete 1/2 bicchiere di vino bianco ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Cuocete la pasta in acqua salata. Soffriggete la cipolla nell olio, aggiungete il peperoncino tritato, il prezzemolo e il brodo e lasciate insaporire ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Scottate i gherigli di noci in un pentolino con acqua bollente, scolateli, privateli della pellicina e metteteli in un mortaio. In una ciotola ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Lavare i pomodori, privarli dei semi e tagliarli a dadini. Lessare i piselli, tagliare a cubetti il prosciutto, tritare il prezzemolo e mettere ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Agitare nel mixer con ghiaccio. Servire nel calice panciuto, con un cubetto di ghiaccio, una fettina di limone, una scorza d arancia.
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Bollire in 500 g d acqua e per 30 minuti circa i fagiolini, il pomodoro ed il sedano ben puliti e lavati. Separare la verdura cotta dal brodo, ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Battere con la frusta il burro ammorbidito, il mascarpone e il latte. Tritare il salmone con il succo di limone e amalgamarlo alla crema di ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Passate i pelati al passatutto raccogliendo la polpa in un pentolino. Fate restringere la salsa per 5 minuti a fuoco moderato senza l aggiunta ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: In una padella capiente, meglio se antiaderente, fate fondere il burro e rosolate la cipolla tagliata a fettine sottili sottili. Successivamente, ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: In un tegame scaldate un cucchiaio d olio, rosolatevi la pancetta tagliata a cubetti e il peperoncino spezzettato. Quando hanno preso colore ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: 1 Far rosolare il prezzemolo e l aglio tritati finamente nell olio d oliva, poi aggiungere le cicale tagliate sulla schiena: Quando diventano ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Lessare gli spinaci, scolarli e frullarli con la panna. Tagliare a dadini il peperone e rosolarlo velocemente nel burro assieme al mais, scolato ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Cuocete la pasta in abbondante acqua salata portata a pieno bollore. Nel frattempo mettete il burro in un tegamino e fatelo sciogliere a bagnomaria. ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Tagliate le zucchine a dischi sottili e friggetele in olio bollente. Cuocete le linguine in abbondante acqua salata. Fate sciogliere il burro ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Tagliate a dadini il prosciutto. una capace padella che possa poi a dare in tavola, fate fondere il burro fiamma dolce.
Aggiungere i dadini ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Tagliare col coltello la cipollina bianca e farla appassire in un po di olio, quindi aggiungere i peperoni e dopo cinque o sei minuti, i funghi ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Lasciare le lenticchie in acqua per almeno sei ore, quindi lessarle in acqua salata con cipolla e carota tritate finemente. Lessare, a parte, ...
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