Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI

Nome Ricetta: Maccheroncini Multicolori Con Sugo Di Noci

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Noci

Persone: 4

Ingredienti: 75 G Pasta Tipo Maccheroncini Gialli n75 G Pasta Tipo Maccheroncini Verdi n75 G Pasta Tipo Maccheroncini Rosa n75 G Pasta Tipo Maccheroncini Marroni n150 G Gherigli Di Noci n50 G Pinoli Sale Pepe n1 Panino (mollica) n1 Spicchio Aglio n1/2 Bicchiere Olio D oliva

Preparazione: Scottate i gherigli di noci in un pentolino con acqua bollente, scolateli, privateli della pellicina e metteteli in un mortaio. In una ciotola bagnate la mollica di un panino con poca acqua, strizzatela, sminuzzatela e mettete anch essa nel mortaio. Unite 50 g di pinoli, uno spicchio d aglio pelato, ...

...o, il sale necessario e una macinata di pepe e pestate gli ingredienti fino a ridurli in poltiglia. Aggiungete lentamente mezzo bicchiere d olio d oliva, mescolando con un cucchiaio di legno in modo da amalgamarlo perfettamente al composto. Ponete sul fuoco una pentola piena d acqua salata, portate ad ebollizione e unite la pasta colorata. Lessatela al dente, scolatela e trasferitela in una zuppiera. Condite velocemente i maccheroncini con la salsa preparata, per evitare che si raffreddino, distribuiteli in quattro piatti fondi individuali e servite.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti