Il Ricettario
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Tagliare la faraona in 4 parti. In un tegame far rosolare la pancetta in olio e burro a fuoco dolce. Unire i pezzi di faraona e farli rosolare ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Lavorate il mascarpone con un bicchierino di brandy e farcite la faraona. Cucite l apertura, legate il volatile con lo spago bianco da cucina ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: In un tegame scaldate 30 g di burro con l olio, la pancetta e le cipolle tritate. Tagliate la faraona a pezzi, infarinateli e rosolateli per ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Sistemare la faraona ben pulita in una casseruola di cui non occupi più di 2/3 della capacità, unendovi 50 cl di vino bianco, un bicchiere d ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: In un tegame scaldate burro e olio e rosolatevi la faraona tagliata a pezzi. Quando hanno preso colore, salate, pepate, aggiungete la cipolla, ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Tagliate a pezzi la faraona e rosolateli con 30 g di burro e tre cucchiai d olio, alcune foglie di salvia e una costa di sedano tritato, sale, ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Pulite e bruciacchiate all esterno la faraona, poi lavatela bene anche all interno e asciugatela. In una casseruola mettete del burro, poi la ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Salate e pepate la faraona internamente aggiungendo anche una noce di burro impastata con 4-5 foglie di salvia tritate e cucite l apertura. ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Portare una casseruola al giusto grado di calore, inserirvi la faraona a farla rosolare bene sino ad indorarla da tutte le parti. Aggiungere ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Tagliate a fette la melanzana, cuotela sulla griglia e tagliuzzatela. In una terrina mescolate i pezzetti di melanzana con la ricotta, il timo, ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Pulite la faraona, lavatela, mettete all interno sale, pepe, un rametto di timo e di maggiorana, un terzo delle olive snocciolate, cucite l ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Pulite la faraona, salatela, pepatela internamente, farcitela con rosmarino, salvia, una fettina di pancetta e una noce di burro. Coprite il ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Pulire bene la faraona e mettervi all interno un composto di olive nere e verdi in uguale misura. Sistemarla in una casseruola e ricoprirla ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Lavate e tagliate a grossi pezzi il cavolo; mettetelo in una padella con un cucchiaio di strutto, 1 bicchiere di acqua, sale, pepe, il mazzolino ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Salate internamente la faraona e mettete la salvia; avvolgetela nel prosciutto e fatela rosolare nel solo vino bianco. Aggiungete il burro a ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Pulite e lavate la faraona. Asciugatela con cura. Tagliatela a pezzi e rosolateli a fuoco vivace con il burro. Salate e pepate. Coprite, abbassate ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Tagliate a pezzi la faraona e fatela rosolare in una pentola piuttosto grande con olio d oliva, rosmarino e aglio. Aggiustate di sale e pepe, ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Fate soffriggere i filetti d acciughe in una casseruola con 3/4 d olio e una noce di burro, a fuoco dolce per 2-3 minuti. Unite la salsiccia ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Cuocete nel burro il fegato della faraona, unitelo alla pancetta (o salsiccia) e alla salvia, dopo aver sminuzzato il tutto. Aggiungete la mollica ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Fate rosolare la pancetta con sale e rosmarino tritato. Scottate in acqua bollente i carciofi puliti e privati delle foglie esterne. Tagliateli ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Tenete a bagno l uvetta sultanina in un bicchierino di brandy allungato con un po d acqua. Sminuzzate la salsiccia, mescolatela con la mollica ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Disossate la faraona. In una grande ciotola amalgamate la carne di vitello con l uovo sbattuto, il tartufo, il sedano, la carota e il prezzemolo ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Agitate bene tutti gli ingredienti, con ghiaccio. Versate su cubetti di ghiaccio in bicchieri old-fashioned già freddi.
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: In una casseruola mettete i fichi sbucciati con il vino; insaporiteli per 10 minuti poi passateli al passaverdura. Portate a ebollizione abbondante ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Tagliare a dadini i formaggi, porli in un pentolino con 4 cucchiai di latte e farli fondere a fuoco bassissimo. Tritare l uovo sodo. Lessare ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Lavate i pomodori e tagliateli a fette orizzontali di circa un cm di spessore. Ungete la placca del forno con un cucchiaio d olio e sistematevi ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: In una ciotola lavorate la ricotta con una forchetta sino a renderla cremosa, profumatela con le foglioline di timo e conditela con sale e pepe. ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Lavare il basilico e frullarlo con l aglio sbucciato, le mandorle scottate in acqua bollente e spellate, il grana e due cucchiai di panna, mescolare ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Tagliate a dadini i formaggi, raccoglieteli in una casseruolina, aggiungete 3 cucchiai di latte e fate sciogliere a fuoco dolce. Mescolate fino ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Preparate il sugo di pomodoro con aglio, a fuoco vivace, usando una padella larga. Nel frattempo mettete a bollire 4 litri d acqua per la pasta. ...
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