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IL RICETTARIO

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Ingrediente Principale	Ingredienti	Persone	Nome Ricetta
Ananas	1 Ananas n2 Uova n2 Banane n1 Cucchiaio Amido Di Mais n100 G Zucchero A Velo n1 Cucchiaio Zucchero	6	Ananas Meringato
Ananas	2 Ananas n1000 G Gelato Alla Frutta Rum	4	Ananas Ripieno
Anatra	2 Pizzichi Timo n2 Pizzichi Maggiorana n2 Carote n1 Cipolla n1 Rametto Timo n1 Cucchiaio Olio D oliva n1 Ara . . . >>segue	4	Anatra Ai Fichi
Anatra	1 Anatra Selvatica n1/2 Bicchiere Acqua n3 Cucchiai Olio D oliva n1 Bicchierino Calvados n8 Mele n2 Cucchiai . . . >>segue	6	Anatra Al Calvados
Anatra	1 Anatra n3 Formaggi Caprini n50 G Erba Cipollina n100 G Lardo Affettato n1 Pizzico Sale n1 Pizzico Pepe	4	Anatra Al Formaggio
Anatra	1 Anatra Di 2000 G n1 Bicchiere Vino Bianco Secco n40 G Burro n2 Bicchieri Brodo n1 Cipolla n1 Carota n1 Pep . . . >>segue	6	Anatra Al Pepe Verde
Anatra	1 Anatra Di 1000 G n2 Pomodori Maturi Prezzemolo n500 G Cipolline Sbollentate Vino Bianco Sale Pepe	4	Anatra Al Rosso
Anatra	1 Anatra Di 1500 G n3 Pacchi Sale (pacchi Da 500 G)	6	Anatra Al Sale
Anatra	1 Noce Burro n2 Cipolline n1 Anatra Pronta Per Cuocere Sale Pepe n5 Cl Distillato Di Frutta Grappa n1 Scatol . . . >>segue	4	Anatra Alle Pesche
Anatra	1 Anatrella Da 1400 G n30 G Burro n500 G Pesche Bianche n3 Foglie Salvia n1 Foglia Alloro n1 Pizzico Cannell . . . >>segue	4	Anatra Alle Pesche (2)
Anatra	1 Anatra n200 G Sedano n300 G Patate Grandi n1 Carota Di 150 G n2 Scalogni Tagliati A Cubetti n160 G Funghi . . . >>segue	4	Anatra Arrosto Con Timballo Di Verdure
COSTOLETTE DI CAPRETTO	Ingredienti per 4 persone: COSTOLETTE DI CAPRETTO (1000 g) POLPA DI POMODORO (150 g) OLIO D OLIVA (n. 1/2 . . . >>segue	4	COSTOLETTE DI CAPRETTO AI PEPERONI
Capretto	12 Costolette Di Capretto n20 G Burro n25 Cl Panna n2 Limoni Prezzemolo n1 Cucchiaio Olio D oliva Sale Pepe	4	Costolette Di Capretto Alla Panna
Salsiccia	4 Fette Grandi Pane Scuro n100 G Salsiccia n50 G Burro n1 Spicchio Aglio Semi Di Cumino	4	Stuzzichini Caldi Alla Salsiccia
Fichi	9 fichi maturi ma ben sodi 150 g di salame dolce e non troppo stagionato	4	STUZZICHINI DI FICHI
PERA	2 Pere Mature n50 G Formaggio Fontina Pepe Nero Appena Macinato	4	Stuzzichini Di Pere
Bastoncini Di Pesce	1 Scatola Bastoncini Di Pesce Surgelato n1 Tubetto Maionese Cetriolini Sott aceto (o Funghetti Sott aceto)	4	Stuzzichini Di Pesce
Formaggio Robiola	18 Crackers n18 Gamberetti n400 G Formaggio Robiola Maionese Pronta Olive Verdi Snocciolate Finocchietto	6	Stuzzichini Di Robiola E Gamberetti
Salvia	30 Foglie Salvia n1 Uovo Farina (o Pangrattato) Formaggio Provolone Dolce Olio D oliva Sale	4	Stuzzichini Di Salvia
Formaggio Speck	16 Fette Pancarrè n80 G Burro n8 Fette Fromaggio Speck n8 Fette Formaggio Emmenthal Olio D oliva	4	Stuzzichini Fritti
Pancetta	400 G Formaggio Gouda Mediamente Stagionato n120 G Pancetta Affumicata Affettata n1 Tazza Farina n1 Uovo n15 . . . >>segue	6	Stuzzichini Fritti Di Formaggio E Pancetta
Carciofi Giovani	300 G Formaggio Fresco Di Capra n1 Limone Non Trattato n25 Cl Vino Bianco Secco n13 Cl Aceto Di Vino Bianco . . . >>segue	4	Stuzzichini In Agrodolce
Salsa Worcester	1 Filone Pane Francese n2 Pomodori n3 Uova n1 Cucchiaio Formaggio Grattugiato nAlcune Foglie Basilico Salsa . . . >>segue	4	Stuzzichini Piccanti
POMODORO	Alcune Fette Pancarrè Senza Crosta Burro Pomodori nAlcune Fette Prosciutto Cotto Insalata Lattuga	4	Stuzzichini Prelibati
Prosciutto Crudo	4 Cubetti Ananas - n2 Fette Prosciutto Crudo - n1 Disco Pasta Sfoglia Pronta	4	CARAMELLE AL PROSCIUTTO
CETRIOLO	Pancarrè Integrale n50 G Formaggio Morbido E Cremoso n2 Cetrioli n1 Limone n1 Cucchiaino Prezzemolo Tritato . . . >>segue	4	Tartine Al Cetriolo
Zucchine	4 Zucchine n1 Finocchio n2 Gambi Sedano n1 Cipollotto n1 Mazzetto Rucola n1 Limone Olio D oliva Sale Pepe	4	Insalata Mista Di Zucchine
Ravanelli	Ravanelli Rucola Germogli Di Soia	4	Insalata Monciardini
Carote	2 Carote n2 Cipolle n2 Patate n1 Cavolfiore Piccolo n100 Cl Acqua n50 G Burro n25 G Farina Di Segale n25 G F . . . >>segue	4	Minestra Di Verdure Svedese
Brodo	4 Tazze Brodo n200 G Pasta Tipo Vermicelli n1 Mazzetto Maggiorana n200 G Carni Miste Tritate Assieme n1 Uovo . . . >>segue	4	Minestra Di Vermicelli
Cervo	1 Noce Di Cervo (di Circa 1 Kg) Sale Pepe Bianco n3 Cl Olio D oliva n200 G Cipolle n30 G Burro	4	Noce Di Cervo Arrosto
Vitello	1000 G Noce Di Vitello n100 G Lardo n50 G Pancetta n1 Cipolla n1 Carota Erbe n500 G Sugo n2500 G Spinaci Cro . . . >>segue	8	Noce Di Vitello Al Sugo
Pesce	1000 G Teste E Lische Di Pesce Vario n1 Carota n1 Costa Sedano n1 Cipolla Piccola Olio D oliva (o Burro) Sal . . . >>segue	4	Fumetto Di Pesce
Funghi Champignon	500 G Funghi Champignon Sale Aceto Di Vino n1/2 Bicchiere Olio D oliva n1 Limone (succo) n2 Spicchi Aglio n1 . . . >>segue	4	Funghetti Marinati
Funghetti	600 G Funghetti n2 Limoni n20 Cl Panna Liquida n1 Peperone Verde Menta Fresca n2 Spicchi Aglio n2 Cucchiai O . . . >>segue	4	Funghetti Orientali
Carciofini Sotto Olio	Pepe Sale Origano n2 Cucchiai Olio D oliva n100 G Olive Nere n10 Carciofini Sott olio n100 G Funghetti Sott . . . >>segue	4	Funghetti, Carciofini E Olive
PORCINI	Funghi porcini 600 g. Olio E.V. d oliva q.b. Origano q.b. Salsa di pomodoro q.b. Aglio q.b. Sale e . . . >>segue	4	FUNGHI A FUNGHETTO
Funghi	300 G Funghi Champignon n450 G Spinaci Lessati E Tritati Formaggio Parmigiano Grattugiato n1 Bicchierino Vin . . . >>segue	4	Funghi Agli Spinaci
Cefalo	2 Cucchiai Scalogno Tritato n2 Cucchiai Peperone Tritato n30 G Burro n1 Pomodoro Pelato Privato Dei Semi n1 . . . >>segue	4	Cefalo Farcito
Maiale	4 Costolette Di Maiale Con L osso n4 Peperoni Verdi Carnosi n30 G Burro Olio D oliva Sale n1 Spicchio Aglio . . . >>segue	4	Costolette Di Maiale Con Peperoni
Maiale	4 Costolette Di Maiale n1 Peperoncino n1 Cipolla Rossa Tritata Pepe Nero In Grani n1/2 Cucchiaino Semi Di Cu . . . >>segue	4	Costolette Di Maiale Speziate
Montone	4 Costolette Di Montone Burro Sale Pepe	4	COSTOLETTE DI MONTONE ALL INGLESE
Pollo	600 G Petto Di Pollo A Fettine n1 Uovo Pangrattato Olio Per Friggere n300 G Giardiniera Di Verdure Sott olio . . . >>segue	4	Costolette Di Pollo In Insalata
Cavolfiore	1 Cavolfiore Di 500 G Circa n200 G Carote n200 G Taccole (piselli Mangiatutto) n200 G Sedano Bianco n1 Manci . . . >>segue	4	Cavolfiore In Bellavista
Farina	Farina 0 Acqua Lievito Di Birra n1 Pizzico Sale Olio D oliva Extra-vergine	4	Pane Bolognese
Farina	1000 G Farina n30 G Lievito Di Birra Sale Fino Acqua Tiepida	4	Pane Comune
Burro	50 G Gamberetti Sale n50 G Burro Ammorbidito Pepe nAlcune Fette Pane	4	Pane Con Il Burro Ai Gamberetti
Burro	Burro Ammorbidito Sale Curry In Polvere nAlcune Fette Pane	4	Pane Con Il Burro Al Curry
Cavolfiore	350 G Cimette Di Cavolfiore n350 G Cimette Di Broccoli n30 G Burro n30 G Farina n30 Cl Latte n150 G Formaggi . . . >>segue	4	Cavolfiori E Broccoli Gratinati
Cavolo Bianco	1 Cavolo Bianco Da 800 G n40 G Burro n30 Cl Panna n3 Cipolle n1 Mela nAlcune Foglie Maggiorana n2 Pizzichi P . . . >>segue	4	Cavoli Alla Paprica
Cavolini	500 G Cavolini Di Bruxelles n70 G Burro n1 Arancia Pepe Paprica Zucchero Sale	4	CAVOLINI ALL ARANCIA
Cavolini	500 G Cavolini n100 G Prosciutto Cotto n50 G Farina n50 Cl Latte n1 Tuorlo D uovo Formaggio Grana Burro Sale	4	Cavolini Gratinati
Cavolo	1800 G Cavolo Cappuccio n1 Cipolla n1 Spicchio Aglio n1/2 Mela Renetta n100 G Pancetta Olio D oliva Burro Sa . . . >>segue	4	Cavolo Alla Vicentina
cinghiale	1 kg di carne della coscia di cinghiale sale 2 carote 2 radici di prezzemolo ½ sedano rapa 2 cipolle 1 . . . >>segue	4	COSCIA DI CINGHIALE IN SALSA DI BACCHE
Tacchino	1 Coscia Di Tacchino (900 G) n250 G Spinaci n50 G Burro Mollica Di Pane n1 Bicchiere Vino Bianco Secco n1 Uo . . . >>segue	4	Coscia Di Tacchino Agli Spinaci
Rum Chiaro	5/10 Rum Chiaro n3/10 Cherry n2/10 Crema n3 Cucchiai Ghiaccio Tritato	1	Cherry Rum
Cherry Brandy	2 Cubetti Ghiaccio n1 Cucchiaino Sciroppo Di Zucchero n1 Limone (succo) n4 Cl Cherry Brandy Soda n3 Ciliegie . . . >>segue	1	Cherry Sour
Pollo	2 Petti Di Pollo n50 Cl Birra Chiara n1 Cipolla Grande n150 G Carne Macinata n100 G Erbette Lessate n2 Cucch . . . >>segue	4	Arrostini Di Pollo Alla Birra
Vitellone	500 G Polpa Di Vitellone Salvia Lardo Burro Olio D oliva Sale Pepe	4	Arrosto A Libro
Vitello	500 G Fesa Di Vitello Legata n200 G Latte n1 Limone n40 G Capperi Sotto Sale Olio D oliva Sale Pepe	4	Arrosto Ai Capperi
Asparagi	700 G Asparagi n40 G Burro n60 G Formaggio Emmenthal Grattugiato	4	Asparagi Al Formaggio
Asparagi	Asparagi Formaggio Grattugiato Burro Fuso	4	Asparagi Al Forno Al Microonde
Asparagi	1000 G Asparagi n70 G Formaggio Emmenthal n40 G Formaggio Grattugiato n1 Tazza Besciamella Burro Sale	4	Asparagi Al Gratin\r\n -tipo_piatto\r\nContorno
Asparagi	1 Mazzo Asparagi (mazzi Da 1000 G) n100 G Prosciutto Crudo n60 G Burro n50 G Formaggio Parmigiano Sale	4	Asparagi Al Prosciutto
Asparagi	1000 G Asparagi n200 G Prosciutto Cotto Tagliato A Fette n50 G Prezzemolo n4 Cucchiai Aceto Di Vino Bianco n . . . >>segue	4	Asparagi Al Prosciutto Con Salsa Piccante
Asparagi	800 G Asparagi n100 G Filetti D acciughe Sott olio n3 Cucchiai Olio D oliva Sale	4	ASPARAGI ALL ACCIUGA
Asparagi	1000 G Asparagi n4 Uova n40 G Formaggio Grattugiato Pangrattato Farina n1 Tazza Mollica Di Pane n1/2 Bicchie . . . >>segue	4	Asparagi Alla Bella Elena\r\n -tipo_piatto\r\nContorno
Asparagi	1000 G Asparagi n50 G Capperi n200 G Prosciutto Cotto n2 Acciughe n50 G Prezzemolo n1/2 Bicchiere Olio D oli . . . >>segue	4	Asparagi Alla Diavola
Piccione	150 G Terrina Di Fegato Grasso n60 G Tartufo Nero n3 Piccioni n50 Cl Brodo Di Piccione n30 G Colla Di Pesce . . . >>segue	4	Aspic Di Piccione Con Tartufo E Fegato Grasso
Pollo Lessato	4 Uova n300 G Pollo Lessato n100 G Prosciutto Cotto Olio D oliva Limone Sale Pepe n1 Confezione Gelatina nAl . . . >>segue	4	Aspic Di Pollo
pollo	Pollo lessato 400 g Prosciutto cotto 200 g Uova 4 Gelatina 2 scatolette Maionese 1 tazza Sale q.b. . . . >>segue	6	ASPIC DI POLLO ALLA VIENNESE
Prosciutto	10 Fogli Colla Di Pesce n50 Cl Vino Bianco Sale Pepe n1 Presa Spezie Miste n1 Limone (succo) n600 G Prosciut . . . >>segue	4	Aspic Di Prosciutto
Tacchino	1/2 Tacchino Lessato n200 G Prosciutto Cotto n4 Uova Sode Maionese n2 Confezioni Gelatina Istantanea n2 Cucc . . . >>segue	6	Aspic Di Tacchino
Piselli	1 Confezione Gelatina n150 G Pisellini Sale n4 Fette Prosciutto Cotto n4 Uova Sode	4	Aspic Di Uova E Piselli
Uova Sode	4 Uova Sode n2 Tuorli D uovo n150 G Petto Di Pollo Arrosto n150 G Prosciutto Cotto Senza Grasso n80 G Lingua . . . >>segue	6	Aspic Di Uova Sode
Burro	100 G Burro n80 G Caviale nAlcune Gocce Succo Di Limone (facoltativo)	4	Burro Al Caviale (2)
Piovra	2000 G Piovra n1/2 Bicchiere Olio D oliva Extra-vergine n1/2 Bicchiere Aceto Balsamico Tradizionale n1/2 Lim . . . >>segue	8	SOPPRESSATA DI PIOVRA ALL ACETO BALSAMICO
Merluzzo	8 Filetti Di Merluzzo n80 G Burro n1/2 Tazza Panna Liquida nAlcune Foglie Maggiorana Farina n1/2 Pompelmo Sa . . . >>segue	4	Merluzzo Al Pompelmo
Merluzzo	1 Confezione Filetti Di Merluzzo (confezione 400 G) n200 G Panna n2 Cucchiai Senape Forte Olio D oliva Sale . . . >>segue	4	Merluzzo Alla Panna
Merluzzo	2 Confezioni Filetti Di Merluzzo (confezioni 300 G) Latte Farina Olio D oliva Paprica n1 Limone nAlcune Gocc . . . >>segue	4	Merluzzo Alla Paprica
Merluzzo	600 G Filetti Di Merluzzo n500 G Pomodori Pelati n3 Cucchiai Olive Nere Snocciolate A Rondelle n2 Cucchiai C . . . >>segue	4	Merluzzo Alla Pizzaiola
Merluzzo	800 G Merluzzo n100 G Funghi n100 G Cipolle n2 Spicchi Aglio n800 G Pomodori n1/2 Bicchiere Olio D oliva n1 . . . >>segue	4	Merluzzo Alla Provenzale
Merluzzo	800 G Merluzzo n30 G Burro n1/2 Bicchiere Latte n2 Patate n2 Scalogni n1/2 Limone n1/2 Bicchiere Aceto Di Vi . . . >>segue	4	Merluzzo Alla Provenzale (2)
Merluzzo	400 G Filetti Di Merluzzo n250 G Polpa Di Pomodoro n1 Spicchio Aglio n1 Cucchiaio Capperi n10 Olive Verdi Sn . . . >>segue	2	Merluzzo Alla Siciliana
Merluzzo	1 Pezzo Merluzzo (pezzi Da 1000 G) n100 G Acciughe n1 Rametto Rosmarino n2 Foglie Basilico Olio D oliva Pang . . . >>segue	4	Merluzzo Alla Siciliana (2)
Merluzzo	8 Filetti Di Merluzzo n2 Bicchierini Brandy n1 Pizzico Maggiorana nAlcune Foglie Basilico n1 Ciuffo Prezzemo . . . >>segue	4	Merluzzo Alle Erbe
Merluzzo	400 G Filetti Di Merluzzo n2 Bicchieri Vino Bianco Secco n1 Limone nMolto Basilico Sale	4	Merluzzo Allegro
Merluzzo	800 G Filetti Di Merluzzo n150 G Yogurth Bianco Compatto n1 Cipolla n1 Cucchiaio Paprica Dolce n2 Spicchi Ag . . . >>segue	4	Merluzzo Allo Yogurth
Merluzzo	400 G Filetti Di Merluzzo n500 G Peperoni Rossi n120 G Cipolle n150 G Pomodori Maturi n50 G Olio D oliva Sale	4	Merluzzo Con Peperonata
Merluzzo	1000 G Merluzzo n1000 G Piselli Freschi n150 G Scalogno (o Cipolla) n400 G Pomodori Pelati n1 Bicchiere Vino . . . >>segue	4	Merluzzo Con Piselli
Merluzzo	2 Cucchiai Scalogno Tritato n2 Cucchiai Peperone Tritato n30 G Burro n1 Pomodoro Pelato Privato Dei Semi n1 . . . >>segue	4	Merluzzo Farcito
Merluzzo	4 Merluzzi Freschi Di 300 G Ognuno n1 Ciuffo Prezzemolo Olio D oliva Dietetico Sale Pepe	4	Merluzzo Fresco Al Vapore
Zucchine	4 Zucchine n1 Cipollina Novella n300 G Pasta Tipo Farfalle n1 Pezzettino Burro n2 Cucchiai Latte n1 Cucchiai . . . >>segue	4	Pasta E Zucchine (2)
Semi Di Cotogna	100 G Semi Di Cotogna n100 Cl Acqua	4	Decotto Di Cotogna
Driade	20 G Foglie Secche Di Cicoria n100 Cl Acqua	1	Decotto Di Driade
Dulcamara	10 G Rametti Di Dulcamara Spezzettati n100 Cl Acqua	4	Decotto Di Dulcamara
Dulcamara	10 G Corteccia Di Giovani Rami Di Dulcamara n100 Cl Acqua	1	Decotto Di Dulcamara (2)
Enula Campana	25 G Radici Secche Di Enula Campana n100 Cl Acqua	1	Decotto Di Enula Campana
Enula Campana	15 G Radici Secche Di Enula Campana n100 Cl Acqua	1	Decotto Di Enula Campana (2)
Erica	20 G Foglie Di Erica n20 G Fiori Di Erica n100 Cl Acqua	4	Decotto Di Erica
Eringio	1 Pugnetto Radici Di Eringio Secche n100 Cl Acqua	4	Decotto Di Eringio
Fagioli	40 G Fagioli Secchi n100 Cl Acqua	4	Decotto Di Fagioli
Fave	100 G Fave Verdi n100 Cl Acqua	4	Decotto Di Fave
Fagioli	450 G Fagioli Borlotti n1 Patata Media n50 G Pomodori Pelati n1 Spicchio Aglio Prezzemolo n1/2 Cipolla n1 Ca . . . >>segue	4	Minestra Bolognese
Patate	2 Patate n2 Carote n1 Rapa n1 Zucchina n30 G Burro n2 Cucchiai Olio D oliva n1 Bianco Di Porro n1 Petto Di P . . . >>segue	4	Minestra Bretone
Petto Di Pollo	200 G Riso n1 Petto Di Pollo n2 Patate n2 Carote n1 Rapa n1 Zucchina n200 Cl Brodo Vegetale n100 G Pisellini . . . >>segue	4	Minestra Bretone (2)
SPAGHETTI DI SOIA	per 1 persona: 25 g di spaghetti di soia, 30 g di pollo cotto (lessato, a vapore o arrosto), 30 g di gambere . . . >>segue	1	MINESTRA CINESE
Fagioli Bianchi	150 G Fagioli Bianchi n150 G Fagioli Rossi n150 G Piselli n3 Cipolle n3 Carote n300 G Spinaci n30 G Burro Sa . . . >>segue	4	Minestra Contadina
Funghi	Funghi Sale Succo Di Limone Pepe Prezzemolo n1 Spicchio Aglio	4	Funghi In Insalata (3)
Caffé Ristretto	1 Albume D uovo n12 Cl Panna Da Montare n1/4 Cucchiaino Zucchero Vanigliato n10 Cl Caffé Ristretto Bollente	4	Café De Belgique
Meloncini	2 Meloncini n6 Cucchiai Vino Porto n4 Foglioline Menta	4	Meloncini Al Porto
Meloncini	4 Meloncini Piccoli n1 Bicchiere Vino Porto n6 Cucchiai Zucchero A Velo	4	Meloncini Al Porto (2)
Melone	1 Melone n1 Bicchiere Vino Porto Gelato Ai Lamponi	4	Melone Al Gelato
Uva Bianca	Pasta Genovese Meringa n600 G Uva Bianca n40 Cl Panna Montata	6	MERINGATA ALL UVA
Nutella	4 Dischi Meringa Confezionata n500 G Panna Montata n5 Marrons Glacés n4 Cucchiai Nutella	6	Meringata Alla Nutella
Prugne	Pasta Genovese n300 G Prugne Snocciolate n100 Cl Vino Rosso Per La Meringa: n6 Albumi D uovo n500 G Zucchero . . . >>segue	8	Meringata Alle Prugne
Zucchero A Velo	1500 G Frutta Di Stagione n200 G Zucchero n240 G Zucchero A Velo n6 Albumi D uovo n2 Bicchieri Vino Bianco n . . . >>segue	4	Meringata Di Frutta
Albume	5 Albumi D uovo n1 Pizzico Sale n250 G Zucchero A Velo n1 Cucchiaio Succo Di Limone	4	Meringhe
Zucchero A Velo	170 G Zucchero A Velo n100 G Albume D uovo	4	Meringhe A Caldo
Zucchero A Velo	100 G Albume D uovo n210 G Zucchero A Velo	4	Meringhe A Freddo
Crema Marroni	12 Gusci Di Meringa Di Piccole Dimensioni n200 G Crema Di Marroni n100 G Panna Montata n50 G Uvetta Sultanin . . . >>segue	4	Meringhe Ai Marroni
Caffé	200 G Zucchero A Velo n3 Albumi D uovo n15 Cl Panna Montata Caffé In Polvere Macinato Fine n1 Pizzico Sale P . . . >>segue	6	Meringhe Al Caffé
Orzo Perlato	400 G Orzo Perlato n400 G Funghi Champignon n1 Cipolla Piccola n150 Cl Brodo n4 Cucchiai Olio D oliva n4 Cuc . . . >>segue	4	Orzotto Agli Champignon
Orzo Perlato	150 G Fagioli Borlotti n200 G Salsiccia Groppino n400 G Orzo Perlato Brodo Di Carne (o Brodo Di Dado) n1 Cip . . . >>segue	4	Orzotto Con Salsiccia E Borlotti
Vitello	1000 G Trippe Di Vitello Già Bollite n7 Cucchiai Olio D oliva n50 G Pancetta Tritata n1 Cipolla Tritata n1 B . . . >>segue	4	Morsello Alla Catanzarese
Vitello	500 G Trippa Di Vitello Cotta n500 G Cipolline Novelle n1 Cucchiaio Sugna n2 Peperoncini Rossi Piccanti n400 . . . >>segue	4	Morzeddu
Vodka	6/10 Vodka Eristow n1/10 Get Menta Bianca 31 Gradi n3/10 Benedictine Per Guarnire: Menta	1	Mosca
Insalata Lattuga	3 Cucchiai Olio D oliva n1 1/2 Cucchiaio Aceto Di Vino n1 Cucchiaino Zucchero n1 Cucchiaio Senape n2 Cucchia . . . >>segue	4	Ensalada De Lechuga Con Mostaza
Pesce	500 G Pesce Bianco (orata, Nasello) A Pezzi n100 G Olive Verdi Snocciolate n2 Cipolle Insalata Romana (o Ins . . . >>segue	4	Ensalada De Pescado
Mascarpone	400 G Pasta Tipo Farfalle n100 G Mascarpone n50 G Formaggio Gorgonzola Dolce n200 G Panna Da Cucina n50 G Gh . . . >>segue	4	Farfalle Al Mascarpone
Mascarpone	300 G Pasta Tipo Farfalle n250 G Pomodori Pelati n30 G Burro n2 Cucchiai Olio D oliva n1 Cipollina Basilico . . . >>segue	4	Farfalle Al Mascarpone (2)
Salmone	400 G Pasta Tipo Farfalle n100 G Salmone Affumicato n150 G Panna n40 G Burro n2 Scalogni n1/2 Bicchiere Whis . . . >>segue	4	Farfalle Al Salmone
Salmone	500 G Pasta Tipo Farfalle n100 G Cipolline Novelle n4 Cucchiai Olio D oliva n1 Scatoletta Salmone Al Natural . . . >>segue	4	Farfalle Al Salmone (2)
Tonno	500 G Pasta Tipo Farfalle n400 G Tonno Fresco, Lavato E Tagliato A Dadini n200 G Polpa Di Pomodoro n6 Cucchi . . . >>segue	4	Farfalle Al Tonno Fresco
Pasta Farfalle	Farfalle (pasta) g 280 - 6 zucchine piccole e freschissime, con il fiore, circa g 150 - parmigiano g 80 - fo . . . >>segue	4	FARFALLE ALL AGNESE CON CRUDITA
Zucchine	280 G Pasta Tipo Farfalle n6 Zucchine Con Il Fiore Piccole Freschissime n80 G Formaggio Parmigiano nAbbondan . . . >>segue	4	FARFALLE ALL AGNESE CON CRUDITÀ
Panna	400 G Pasta Tipo Farfalle n40 G Burro n100 G Panna n1 Mazzetto Prezzemolo Tritato Pepe Verde Sale	4	Farfalle Alla Crema
Carciofi	6 carciofi 3 chili di fave fresche 1 chilo di piselli freschi 1/2 bicchiere d aceto 30 grammi di burro 1 cuc . . . >>segue	4	Frittella ai Carciofi
FARINA	INGREDIENTI (per 4 persone): 400 g di farina 1 patata lessa 1 cucchiaio di aghi di rosmarino secchi 1 cu . . . >>segue	4	FRITTELLE AL ROSMARINO
PASTA FARFALLE	per 4 persone: 280 g di pasta tipo farfalle, vaschette di formaggio cremoso al basilico, 60g di formaggio t . . . >>segue	4	FARFALLE GIOIOSE
PICCIONE	2 Piccioni Olio D oliva Aceto Di Vino n1 Cucchiaio Vino Rosso Salvia Olive Nere n1/2 Limone (succo) Sale Pepe	4	Piccioni Allo Spiedo
PICCIONE	2 Piccioni n4 Fettine Pancetta (fette Sottili) n25 G Burro n1 Cucchiaio Olio D oliva Sale Pepe	4	Piccioni Arrosto
Gin	1/5 Vermouth n4/5 Gin n1 Spruzzo Vino Porto n1 Spruzzo Angostura Per Servire: n1 Scorza Di Limone	1	Universale
PEPERONI	1 Dose Pasta Base Per Pizza (v. Ricetta) n1 Peperone Rosso n1 Peperone Verde n2 Zucchine n130 G Pannocchiett . . . >>segue	6	Pizza Capricciosa Vegetariana
Farina	40 G Lievito Di Birra n600 G Farina n4 Cucchiai Olio D oliva n2 Pizzichi Sale	4	Pizza Classica
Vitello	500 G Fesa Di Vitello Tritata n100 G Prosciutto Cotto n2 Uova n50 G Burro n2 Cucchiai Olio D oliva Concentra . . . >>segue	4	Polpettone Di Vitello Casalingo
VITELLO	per 4 persone: una letta di spalla di vitello magra dl circa 600 g, 4 fettine di mortadella, 2 uova. 200 g d . . . >>segue	4	POLPETTONE FARCITO
Manzo	800 G Macinato Di Manzo n100 G Formaggio Parmigiano Grattugiato n3 Uova n60 G Pancarrè n1/2 Bicchiere Latte . . . >>segue	6	Polpettone Farcito Di Spinaci
Carne Tritata	600 G Carne Trita n1 Cipolla n60 G Ricotta n4 Uova n300 G Patate Farinose Pangrattato Prezzemolo Maggiorana . . . >>segue	4	Polpettone In Salsa Verde
Patate	600 G Patate A Pasta Bianca n2 Carote n300 G Piselli n300 G Fave n2 Uova n6 Cucchiai Formaggio Parmigiano Gr . . . >>segue	4	Polpettone In Salsa Verde (2)

Ricette Trovate n° 17881

Dati elaborati da www.massimomoretti.it

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