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Preparazione |
Formate un composto con fegato e ventriglio tritati, pangrattato, una mela sbucciata e tagliata a fettine, 1 uovo e bagnate il tutto con un po di calvados; salate e pepate. Riempite l anatra con il composto. In una pentola riscaldate l olio e metteteci dentro l anatra. Cospargete il restante calvados sulla carne e dategli fuoco. Aggiungete l acqua e una mela sbucciata tagliata a fettine. Infornate per 1 ora. Intanto sbucciate le mele rimaste e mettetele in una teiera imburrata, aggiungendoci 1 cucchiaio d acqua e cospargendo di noci di burro. Infornate e lasciate cuocere per 30 minuti. Aggiungete la panna liquida al sugo di cottura. Servite l anatra su un vassoio con intorno le mele cotte e sopra il suo sugo di cottura. |
