Il Ricettario
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Far bollire il brodo mescolato con il vino bianco, aggiungere il riso e lasciarlo cuocere per 15 minuti, mescolando spesso. Se occorre, aggiungere ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Cuocere a fuoco medio, fino a quando sono quasi completamente disfatte, le melanzane a dadini, con aglio e prezzemolo tritati, pomodoro e 3 ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Ammorbidire nel latte bollente i panini, poi frullarli e unire i fagioli, pure frullati. Mescolare il tutto con le uova, 1 trito di cipolla, ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Schiacciare con una forchetta le patate lessate e amalgamarle con la farina, l'uovo, e un po' di sale. Formare delle strisce e tagliarle a dadini ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Mescolate assieme le patate e passate la ricotta, lavorate bene sulla spianatoia infarinata, salate e unitevi l'uovo aggiungendo, se vi pare ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: In una zuppiera incorporare alla ricotta farina, uova, metà formaggio, sale, pepe, noce moscata. Impastare il composto e ricavare dei serpentelli ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Preparare e bollire gli gnocchetti per 4 minuti. Preparare il sugo con olio, cipolla tritata e aglio rosolando per 5 minuti e unire il vino ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Lessare gli gnocchetti in abbondante acqua salata. Rosolare la pancetta a dadini in una padella antiaderente, unire un trito di basilico, prezzemolo ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Disporre la farina a fontana, cospargervi un pizzico di sale e porre al centro un po' d'acqua tiepida. Cominciare ad amalgamare l'impasto e ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Tagliate la zucca a cubetti e cuocetela per 20 minuti in forno preriscaldato a 200 gradi. Nel frattempo pulite ed affettate i funghi, soffriggendoli ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Lessare gli spinaci, scolarli e tritarli finemente. Versare a pioggia il semolino nel latte bollente e cuocerlo per 10 minuti mescolando sempre. ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Far imbiondire nell'olio l'aglio schiacciato e il peperoncino; unirvi i pomodori spellati e ridotti a dadini, sale, e farli saltare per 3-4 ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Mettere sul fuoco una pentola con 3 l d'acqua, aggiungere il sale e quando bolle unire la pasta, mescolare e far cuocere almeno 20 minuti. Intanto ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Tritare cipolla, pancetta e basilico e farli rosolare in 6 cucchiai di olio. Quando la cipolla sarà imbiondita unire i pomodori schiacciati ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Lavare la zucca sotto acqua fresca corrente e tagliarla a metà. Eliminare i semi ed i filamenti aiutandosi con un cucchiaio. Tagliarla a pezzetti ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Soffriggere olio, cipolla e peperoncino, aggiungervi la pancetta a striscioline e il peperone a julienne. Cuocere il tutto per 10 minuti circa. ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lavare e tagliare tutte le verdure a tocchetti e i funghi a fettine. In un largo tegame rosolare l'aglio in 2 cucchiai di olio, poi unire funghi ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Tagliate a fettine sottili la cipolla e fatela appassire in un tegame con poco olio. Unite la polpa di manzo tagliata a piccoli pezzi e rosolate ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Spazzolate bene le granceole, quindi legate le zampe intorno al corpo con uno spago sottile. Mettete in una capace pentola abbondante acqua ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Cuocere il granchio nel brodo per 5 minuti. Pulirlo e spolparlo. Rosolare la cipolla tritata, aggiungere il riso, tostare e bagnare con vino ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Pulire i finocchi, tagliarli in quattro e farli cuocere 10 minuti in acqua bollente salata. Ritirateli e lasciateli raffreddare, poi riduceteli ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Cuocere i legumi e porli in una pirofila. Strapazzare l'uovo con il latte e la noce moscata e versare il composto sui legumi. Cospargere di ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Sbucciare le patate e affettarle molto sottilmente. Togliere la buccia alle cipolle e tagliarle ad anelli sottili. Imburrare 1 pirofila e disporvi ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Mondate la cipolla, affettatela e mettetela in una casseruola con le carote pulite e lavate, aggiungete il mazzetto aromatico, un pizzico di ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo, farlo riposare per 10-15 minuti coperto, stendere con il matterello, ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Spellare il salame e tagliarlo in 16 fette, spesse circa 1/2 cm. Tagliare anche 16 fettine di provola, alte circa 3 mm. Prendere 4 spicchi di ...
Portata: PESCE
Procedimento: Eviscerare dapprima i gronghi, eliminare poi le teste e le code e tagliarli infine in pezzi di circa 5 cm. Infarinare i pezzi di pesce e farli ...
Portata: SALSE
Procedimento: Schiacciare la polpa degli avocado con una forchetta e incorporarvi l'olio. Aggiungere la cipolla, i peperoncini, il sale e il coriandolo e ...
Portata: SALSE
Procedimento: Miscelare tutti gli ingredienti e... questo è tutto! Servire con tortillas da immergere nella salsa.
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