Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI

Nome Ricetta: GRANCEOLE OLIO E LIMONE

Paese:

Ingrediente Principale: Granceole

Persone: 4

Ingredienti: 4 Granceole - n4 Cucchiai Olio D'oliva - n1 Limone (succo) - n2 Cucchiai Prezzemolo Tritato - n Pepe - n Sale

Preparazione: Spazzolate bene le granceole, quindi legate le zampe intorno al corpo con uno spago sottile. Mettete in una capace pentola abbondante acqua e portatelo ad ebollizione, quindi tuffatevi le granceole e lasciatele cuocere per 20 minuti. Scolatele e lasciatele raffreddare. Con un coltello affilato incidete ...

... quindi le granceole nella parte inferiore all'attaccatura della corazza ed estraete con un cucchiaio la polpa. Servendovi di uno schiaccianoci recuperate anche i filamenti di polpa contenuti nelle zampe tritate, mettete in una terrina e condite con olio, sale, pepe, succo di limone e prezzemolo. Rimettete il composto nei gusci e servite in tavola. Il periodo migliore per consumare la granceola è l'inverno, generalmente da fine novembre a febbraio. In quest'epoca il crostaceo, tipico della Laguna veneta, è migliore. Si usa anche condire la granceola con maionese, ma in questo caso perde molto del suo gusto delicato.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti