Il Ricettario
Portata: BEVANDA
Procedimento: Mettere il Bailey s Irish Cream in un bicchiere. Toccare con un cucchiaino il bordo dell Irish Cream. Aggiungere dolcemente il Chambord.
Portata: BEVANDA
Procedimento: Agitare delicatamente nel mixer con ghiaccio in cubetti. Servire nel calice panciuto già riempito a metà di ghiaccio tritato, decorando con ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Si prepara nel bicchiere flute ghiacciato ponendo sul fondo la zolletta di zucchero imbevuta di Angostura. Guarnire con fetta d arancia e ciliegina ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Si versano zucchero e Angostura nella coppa o nel flute da champagne. Si riempie di champagne e si guarnisce con una scorzetta di limone.
Portata: BEVANDA
Procedimento: ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Scaldare metà del burro con l olio, unire l aglio e poco dopo i funghi. Salare e pepare e cuocere facendo ridurre l acqua. Unire il succo di ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Scaldate il forno a 200 gradi (termostato 6). Mondate gli champignon, asciugateli accuratamente, staccate le cappelle. Tritate finemente i gambi ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Mettete la mollica di pane a bagno nel latte. Nel frattempo mondate gli champignon, lavateli rapidamente sotto l acqua corrente ed asciugateli. ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Staccate delicatamente i gambi degli champignon e teneteli per un altra preparazione. Strofinate le teste con carta assorbente. Schiacciate ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Preparate la salsina: tritate le acciughe e i capperi e mescolateli con la maionese e il succo di limone. Raccogliete la crema in una ciotolina ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Frullare un abbondante manciata di prezzemolo con 3 cucchiai d olio, una noce di burro, aglio, sale e pepe. Disporre le cappelle dei funghi, ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Agitare con forza gli ingredienti nello shaker con molto ghiaccio. Servire in bicchieri da cocktail o in tumbler medio on the rocks (aggiungendo ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Agitare energicamente nello shaker con poco ghiaccio in cubetti. Servire nel calice panciuto, con una fettina d arancia e una lunga scorza di ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Tagliare la carne di maiale in pezzettini, metterla in una terrina piccola ed aggiungete lo sherry, due cucchiaini di salsa di soia, olio di ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Preparate la marinata: in una terrina mettete due cucchiai d olio e uno di aceto, uno spicchio d aglio, prezzemolo tritato, sale e pepe; lasciate ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Potete mescolare peperoni gialli e verdi purché siano dolci e carnosi. Puliteli, eliminate semi e filamenti, tagliateli a larghe strisce. In ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: In una padella con il fondo spesso fate tostare il peperoncino per 3/4 minuti. Macinate tutte le spezie insieme (il pepe, il cumino, i chiodi ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Sono le famose mutton chops in genere tagliate piuttosto spesse e con l’osso, come piacciono tanto agli inglesi. Rosolatele alla griglia a fuoco ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Con l uovo e il pangrattato impanate le fettine di pollo, friggetele in abbondante olio caldo, girandole spesso finché sono ben dorate e croccanti, ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: In una padella antiaderente fate cuocere 2-3 minuti per parte le costolette di vitello: devono risultare ben dorate. Allargate sul tavolo quattro ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Sbucciate i chicchi d uva, privateli dei semini e raccoglieteli in una ciotola. Passate le costolette in un velo di farina e fatele rosolare ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Le costolette alla milanese sono soltanto quelle con l’osso, ma la ricetta sempre più spesso viene realizzata anche con fette di fesa tagliate ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Appiattire un poco le costolette, scoprendo l osso. Salarle, immergerle nelle uova sbattute, passarle nella mollica di pane grattugiata premendo ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Tagliate le costolette orizzontalmente a metà in modo da aprirle a libro, ma lasciandole attaccate all’osso. Adagiate al centro di ognuna una ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Lardellate ogni costoletta con lardo e 2 acciughe, mettetele poi in una padella con le cipolline, le erbette e gli aromi; aggiungete l acqua ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: In un tegame scaldate il burro con l olio, adagiatevi le costolette e fatele colorire da entrambe le parti. Spruzzatele con il vino bianco, ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Acquistate delle costolette alte poco più di un dito. Con un coltello staccate la parte di grasso che ricopre gli ultimi 5-6 centimetri di osso ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Versate il vino e i liquori nel mixer, con alcuni cubetti di ghiaccio. Mescolate e servite con fettine d arancia.
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Pulite le cotiche privandole delle setole e tagliatele insieme alla carne e al lardo. Passate tutto al tritacarne dopodichè, in un recipiente, ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Il cotechino si prepara lessato. Per evitare che scoppi va prima punzecchiato e poi avvolto in carta d’alluminio. Immergetelo in acqua fredda, ...
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