Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO

Nome Ricetta: Costolette Di Vitello Alla Valdostana

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Vitello

Persone: 4

Ingredienti: 4 Costolette Di Vitello n80 G Burro n4 Fettine Bacon n4 Fettine Formaggio Fontina n2 Uova Mollica Di Pane Grattugiata n1 Rametto Rosmarino nPoco Brandy Sale

Preparazione: Appiattire un poco le costolette, scoprendo l osso. Salarle, immergerle nelle uova sbattute, passarle nella mollica di pane grattugiata premendo bene con le mani per farle aderire,quindi cuocerle in 70 g di burro spumeggiante, a calore moderato. Ungere con il rimanente burro una larga teglia, allinearvi ...

...le costolette,cospargerle con qualche fogliolina di rosmarino tritata finissima,spruzzarle con qualche goccia di brandy e ricoprire ogni costoletta con una fettina di bacon e una di fontina. Mettere in forno per qualche minuto.

Note: Luogo: Val D Aosta.

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti