Il Ricettario
Portata: CONTORNI
Procedimento: Scegliete dei sedani dalle coste piene e sode. Staccate i gambi più bianchi e teneri e le foglioline più fresche, lavateli accuratamente e asciugateli ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: In una ciotola capiente, versate i funghi precedentemente puliti e lavati con cura e tagliati a fettine sottili sottili. Aggiungete in seguito ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Spuntate le melanzane, lavatele con molta cura, tagliatele a cubetti non troppo piccoli (senza eliminare la buccia), cospargetele di sale grosso ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Mondate la cipolla, riducetela ad anelli sottili e raccogliete questi in una insalatiera. Cospargeteli con un pizzico di sale e una macinata ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Rosolare separatamente con qualche cucchiaio di olio le melanzane, i pomodori e le zucchine, tagliati a pezzetti, unendo peperoncino, pepe e ...
Portata: PESCE
Procedimento: Pulite le acciughe eliminando la testa, lavatele possibilmente in acqua di mare, disponetele in una terrina e conditele con l olio d oliva, ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Sbucciare al vivo le arance e tagliarle a rondelle. Mondare l insalata e i cipollotti. Tagliare a metà i cespi di insalata nel senso della lunghezza, ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lessare 3 patate in acqua salata, sbucciarle ancora calde e affettarle. Porle in un insalatiera con 2 arance sbucciate a vivo e affettate, 1 ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Sbucciare le arance al vivo, poi tagliarle a pezzi. Disporle su un piatto da portata largo e condirle con il cipollotto affettato, il peperoncino, ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Sbucciate le arance e tagliatele a pezzi in una insalatiera, unite uno spicchio d aglio, un pizzico di sale, alcune foglie di menta, olio, mescolate ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Sciacquate con cura le arance, sbucciatele e tagliatele a fette con uno spessore di circa 1 cm. A parte in un recipiente, mescolate insieme ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Mondate i finocchi, liberateli del gambo e delle barbine verdi, privateli delle foglie esterne e tagliateli a spicchi. Pelate a vivo e tagliate ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lessare gli asparagi, le uova e le patate e tagliarli a pezzetti. Affettare finemente la mela. Unire le olive e condire con l olio, l aceto ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Pulite bene gli asparagi e liberateli completamente della parte non commestibile, recidere la punta che metterete da parte in acqua acidulata. ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Gli asparagi devono essere verdi. Tagliate le punte e mettetele in acqua acidulata. Tagliate i gambi nella parte tenera a piccoli pezzi. Scolateli ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Sbucciare gli avocado, togliere il nocciolo, dividerli a spicchietti e spruzzarli di succo di limone; sbucciare i pompelmi e spellare al vivo ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Prendere alcuni avocado maturi, spinaci crudi e parmigiano a scaglie (fresco). Fare a pezzetti gli avocado e gli spinaci, e unirvi il parmigiano; ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Sbucciare avocado e pompelmi. Togliere il nocciolo ai primi, dividerli a spicchietti e spruzzarli con limone; spellare al vivo gli spicchi di ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Pelate e snocciolate gli avocado, quindi tagliateli a fettine e bagnatele con il succo di limone. Sbucciate al vivo i mandarini e tagliateli ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Sbucciate gli avocado, eliminate il nocciolo e tagliate la polpa a pezzetti. Spuzzatela col succo di limone perchè non annerisca. Sbucciate ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Tagliare a rondelle le banane e a fette rotonde l insalata. Versare lo yogurth in una terrina, unire lo zucchero e sbattere con una forchetta ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Sbucciare le banane e tagliarle a rondelle, lavare l insalata e tagliarla a fette rotonde e mettere tutto in un insalatiera.Versare lo yogurth ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Sbucciate le rape e le mele quindi tagliateli a cubetti di 1 cm di lato. Mettete a bagno l aringa nel latte e lasciatela riposare per circa ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Unite le barbabietole, la cipolla, il prezzemolo e le uova e condite con olio, aceto e sale.
Portata: CONTORNI
Procedimento: Far marinare per due ore 500 g di barbabietole rosse lessate, pelate e affettate, con un cucchiaio di zucchero, un cucchiaio d aceto, sale, ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Mondate il songino, lavatelo e sgocciolatelo bene. Sistematelo nei piatti singoli componendo un letto di foglioline. Lavate i finocchi, tagliateli ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Pulite il cavolo verza eliminando le foglie esterne e tagliatelo a listarelle sottilissime; tagliate le carote alle due estremità, raschiatele, ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Immergere i broccoli in acqua salata, quindi asciugarli bene. Schiacciare 4 spicchi d aglio con 1 cucchiaino di sale su un tagliere con una ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Cuocete gli asparagi in acqua salata. Mettete il burro in una casseruola con il sale, una raschiatina di noce moscata e un quarto d acqua. Quando ...
Portata: PESCE
Procedimento: Porre su una pirofila le capesante assieme ai funghi tagliati a fettine sottili e la polpa del pomodoro a dadini; aggiungere un filo d’olio, ...
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