Il Ricettario
Portata: PESCE
Procedimento: Tagliate a fettine sottili il pesce spada, quindi con un coltellino pareggiate bene le fettine in modo da averle tutte uguali. Tritate poi i ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Battere leggermente con lo spianacarne il petto di pollo.Tagliare a dadini sia la mortadella che l insalata e distribuire sulla carne. Non aggiungere ...
Portata: PESCE
Procedimento: Distribuire sui filetti un trito di prezzemolo e formaggio. Arrotolarli e fermarli con spago da cucina. Sistemare gli involtini leggermente ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Eliminate semi e filamenti del peperone, tritatelo finemente. In una ciotola lavorate a crema la ricotta, aggiungetevi il peperone, i gherigli ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Stendete la pasta in una sfoglia sottile, servendovi del matterello, tagliatela in rettangoli di 5x8 cm e spalmate questi ultimi con un poco ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lavate e asciugate i pomodori. Eliminate il picciolo e con un coltellino affilato allargate l apertura, quindi con un cucchiaino cercate di ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Mondate e lavate il radicchio. Tagliatelo grossolanamente e fatelo appassire a fuoco dolce per alcuni minuti in un tegame con una noce di burro. ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Pulite 8 foglie di radicchio, fate rosolare la salsiccia privata del suo budello e mettete a bagno l uvetta. Passate al tritatutto la salsiccia ...
Portata: PESCE
Procedimento: Scongelate la pasta sfoglia. In una terrina mettete tre cucchiai d olio, mezzo bicchiere di vino, sale e pepe e marinatevi per 2 ore le trance ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Bagnate la mollica di pane nel latte, strizzatela e sbriciolatela in una ciotola. Aggiungete il prezzemolo e l aglio tritato finemente, un pizzico ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Mettete in una ciotola sedano e carota tritati, l Emmenthal grattugiato, la mollica di panino ammorbidita e strizzata; distribuite il composto ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Pulite la trippa raschiandola sotto un getto di acqua calda e fatela poi lessare in abbondante acqua salata. Scolatela al dente e tagliatela ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Tagliare a dadini il peperone e rosolarlo in olio e sale. Mescolare ricotta, grana, peperone, un tuorlo, sale e pepe. Porre su ogni scaloppa, ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lessare i fagiolini, scolarli, farli raffreddare e metterli in una terrina. Far rassodare le uova, sgusciarle, schiacciare i tuorli e diluirli ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: In una ciotola mescolate la ricotta con il provolone tagliato a scagliette sottili e un pizzico di paprica. Stendete le fette di prosciutto ...
Portata: PIZZE FOCACE E TORTE SALATE
Procedimento: Ritagliare 12 quadrati dalla sfoglia e in ognuno mettere 1 cucchiaio abbondante di besciamella, parmigiano, mozzarella a cubetti, un cucchiaio ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Preparazione: Lavate la frutta e privatela del torsolo; sbucciatene solo una e tagliatele tutte a pezzi. Mettetela nel frullatore, aggiungete ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Macerate le foglioline di betulla in 25 cl di grappa per una ventina di giorni. Agitate ogni tanto e trascorso il periodo filtrate. Fate sciogliere ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Fate macerare l eucalipto in 25 cl di grappa dentro un vaso ermeticamente chiuso per 30 giorni agitando ogni tanto. Trascorso il periodo filtrate ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Fate macerare in un vaso ermetico i fichi per due mesi dopo averli ricoperti di miele e grappa. Trascorso il periodo previsto aggiungete tutti ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Ponete dapprima di lamponi dentro un vaso ermetico stendendoli ordinatamente sul fondo. Quindi spalmatevi sopra il miele dopo averlo leggermente ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: In un recipiente di vetro ponete a macerare per 20 giorni la melissa in 25 cl di grappa. Trascorso il tempo previsto aggiungerete il resto della ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Si lasciano macerare per 10 giorni solo i vegetali con 25 cl di grappa in un vaso ermetico, agitando di tanto in tanto. Trascorso il periodo ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: In un recipiente di vetro si pongono a macerare grappa, mirtilli neri e zucchero, dopo aver per bene schiacciato i mirtilli con le dita uno ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: La preparazione di questo ottimo liquore è molto semplice. Disponete ordinatamente le more ed il limone sul fondo di un vaso e ricopriteli di ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Mettete a macerare in un vaso ermetico 100 cl di grappa, un pugno di noccioli freschi di nespole e 30 g di zucchero per una quindicina di giorni, ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Mettete la pesca tagliata in quattro spicchi a macerare con 25 cl di grappa per venti giorni dentro un vaso ermeticamente chiuso. Trascorso ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Fate macerare in un vaso per sei settimane i prugnoli in mezzo litro di grappa agitando di tanto in tanto. Trascorso il periodo, sciogliete ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: La preparazione di questo ottimo liquore dalle proprietà salutari è semplicissima. Si pone a macerare in un vaso ermetico le bacche di sorbo ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Lasciate immersa la tormentilla nella grappa per almeno 4 settimane. La bottiglia dovrà essere ben chiusa ed infine agitata. Trascorso il periodo ...
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