Portata: PESCE

Nome Ricetta: Involtini Di Pesce Spada (2)

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Pesce Spada

Persone: 4

Ingredienti: 500 G Pesce Spada n125 G Formaggio Provolone n100 G Mollica Di Pane n2 Uova Prezzemolo Basilico Sale Pepe

Preparazione: Tagliate a fettine sottili il pesce spada, quindi con un coltellino pareggiate bene le fettine in modo da averle tutte uguali. Tritate poi i ritagli fatti, ponendoli in una ciotola ed amalgamatevi una cucchiaiata circa di prezzemolo tritato insieme a due cucchiaiate di basilico, al provolone e alla ...

...mollica di pane entrambi grattugiati. Incorporate quindi al composto due uova intere, il sale necessario e un pizzico di pepe. Con il batticarne battete le fette di pesce e distribuite il composto preparato poi avvolgete le fette su se stesse chiudendo all interno la farcitura e fermate gli involtini con due stecchi, infine ungeteli con poco olio. Ponete sul fuoco una graticola quando sarà ben calda ponetevi gli involtini e lasciateli cuocere a fuoco moderato girandoli da tutte le parti, poi serviteli accompagnandoli con insalata.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti