Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO

Nome Ricetta: Fagottini Di Trippa

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Vitello

Persone: 4

Ingredienti: 500 G Trippa Di Vitello n150 G Formaggio Pecorino Piccante Prezzemolo n1 Spicchio Aglio n300 G Polpa Di Pomodoro n1 Cipolla nAlcune Foglie Basilico Olio D oliva Extra-vergine Sale Paprica (o Peperoncino In Polvere)

Preparazione: Pulite la trippa raschiandola sotto un getto di acqua calda e fatela poi lessare in abbondante acqua salata. Scolatela al dente e tagliatela in quadrati di 5 cm circa di lato. In mezzo a ogni quadratino sistemate un cubetto di pecorino piccante e un pizzico di prezzemolo e aglio tritati insieme. Chiudete ...

...hiudete i quadratini di trippa a triangolo e fissatene i bordi con uno stecchino. Scaldate dell olio, fatevi appassire una cipolla tagliata finemente, unite poi la polpa di pomodoro e qualche foglia di basilico; fate cuocere per 10 minuti, quindi unite i fagottini e spolverate con poco sale e paprica o peperoncino in polvere. Continuate la cottura per altri 10 minuti e servite.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti