Il Ricettario
Portata: CONTORNI
Procedimento: In una ciotola diluite la farina con poca acqua tiepida alla volta: aggiungete il tuorlo, il burro fuso, due cucchiai di latte e il sale. Lasciate ...
Portata: PESCE
Procedimento: Con gli ingredienti indicati e 20 g. di burro preparate le crespelle, ma cuocendole in forno su una placca di ferro. Si dovrebbero così ottenere ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Preparate le crespelle: in una terrina sgusciate le uova, lavoratele un po con la frusta e poi, sempre mescolando, aggiungete la farina, il ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Fate le crespelle unendo gli spinaci frullati. Preparate la farcia: in una casseruola fondete il burro, aggiungete la farina, fatela rosolare, ...
Portata: PESCE
Procedimento: Cioè: frittelle di neonata di sardine o triglie. Pochi cibi al mondo, per gusto e fragranza possono stare alla pari delle frittelle di muccu ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lessate le carote per un quarto d ora. Tagliatele a pezzetti, insaporitele in un tegame con il burro per 15 minuti. Ritirate dal fuoco e passatele ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Mondate e lavate il cavolfiore, dividete le cimette e lessatele in acqua bollente salata per una decina di minuti. Scolatele molto bene e, a ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: 1 Mondate i funghi, pulendoli dal terricio ed asciugateli con un telo.Tagliateli a fettine e rosateli con 40 g di burro, quindi mischiatevi ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Fate lessare le patate con la buccia. Quando sono cotte, pelatele e passatele al passaverdure. Unite al composto le uova e il formaggio, un ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lessate le patate, sbucciatele, passatele al mulinetto ancora calde. Insaporite il composto con la mortadella tritata, un cucchiaio di formaggio ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Cuocete le patate e l aglio con il latte finché le patate si disfano, quindi schiacciate tutto fino ad ottenere una purea abbastanza densa fate ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lessate le patate con la buccia per 40 minuti in acqua salata. A cottura ultimata sbucciatele, passatele allo schiacciapatate facendo cadere ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Spuntate le carote, pelatele e lavatele; mettetele in una pentola con abbondante acqua salata e fatele cuocere per 30-40 minuti circa, a seconda ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lessate le patate con la buccia in abbondante acqua bollente salata, quindi scolatele e pelatele quando sono ancora calde. Passate le patate ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Dopo aver lessato le patate, sbucciatele, schiacciatele con la forchetta, raccoglietele in una ciotola e amalgamatele con il prosciutto cotto ...
Portata: PESCE
Procedimento: Lessare il pesce e passarlo al setaccio con le acciughe precedentemente pulite. Fare una besciamella con il burro e la farina, diluire con il ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Sgranate e lessate i piselli, poi passateli al passaverdure lasciandoli cadere in una terrina. Unite la farina di riso mescolandola bene, poi ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lessare i piselli, frullarli, mescolarvi la ricotta setacciata, 50 g di pangrattato, il grana, il tuorlo, sale e pepe. Ricavare dall impasto ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Preparare una besciamella con la farina, il latte ed il burro e incorporarvi il pollo lessato e tritato, unire 1 uovo, il parmigiano, il sale ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Tagliate la mollica in sei pezzi, immergeteli nella panna liquida per un quarto d ora poi strizzateli bene. Macinate i petti di pollo due volte, ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Gli ingredienti sono per circa 25 crocchette. Far sciogliere il burro a fuoco lento, aggiungere la farina e mescolare fino a far raggiungere ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Gli ingredienti sono per circa 25 crocchette. Far sciogliere il burro a fuoco lento, aggiungere la farina e mescolare fino a far raggiungere ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Mettete gli spinaci in una casseruola, copriteli e fateli scongelare a fuoco lento. Passateli poi al setaccio schiacciandoli con il dorso di ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Mondate, lavate gli spinaci, lessateli con la sola acqua rimasta sulle foglie. Scolateli, strizzateli molto bene, tritateli finissimi. In una ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Riunite e mescolate in una terrina la carne tritata finemente, la polpa delle mele grattugiata, le uova, un pizzico di sale. Da questo impasto ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Mettete i fagioli in ammollo per circa 6 ore, quindi poneteli a cuocere in acqua inizialmente fredda, aromatizzata con 1 piccola cipolla e con ...
Portata: PESCE
Procedimento: I gamberetti devono essere sgusciati. Togliete la crosta alle fette di pane, imburratele. Rompete le uova in una ciotola e sbattetele leggermente ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: I crosetti sono dei cannelloni di tradizione siciliana fatti con il semolino. Disponete il semolino a fontana sulla spianatoia, unitevi il tuorlo, ...
Portata: PESCE
Procedimento: Scongelate per tempo la pasta a temperatura ambiente: con il mattarello tiratela in una sfoglia sottile sulla spianatoia infarinata e con essa ...
Portata: PESCE
Procedimento: Mettere ad ammorbidire in un bicchiere di latte la fontina, precedentemente tagliata a misura delle fette di pane. Spalmare le fette di pane ...
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