Portata: PESCE

Nome Ricetta: Crocchette Di Pesce

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Merluzzo

Persone: 4

Ingredienti: 400 G Filetti Di Merluzzo n4 Acciughe Salate n2 Uova n50 G Burro n4 Cucchiai Farina n1/2 Bicchiere Vino Bianco Olio D oliva Sale Pepe

Preparazione: Lessare il pesce e passarlo al setaccio con le acciughe precedentemente pulite. Fare una besciamella con il burro e la farina, diluire con il brodo del pesce ed il vino. Unire la besciamella alla polpa passata, salare, pepare ed incorporarvi due uova. Versare il composto su un vassoio, fare delle crocchette, ...

...e, infarinarle e friggerle in olio bollente.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti