Portata: CONTORNI

Nome Ricetta: Crocchette Di Patate E Carote

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Patate

Persone: 4

Ingredienti: 300 G Patate n300 G Carote n20 G Burro n2 Tuorli D uovo n1 Pizzico Noce Moscata n2 Cucchiai Formaggio Grana Grattugiato n3 Cucchiai Pangrattato n1 Mazzo Prezzemolo Olio Di Semi Sale Pepe

Preparazione: Spuntate le carote, pelatele e lavatele; mettetele in una pentola con abbondante acqua salata e fatele cuocere per 30-40 minuti circa, a seconda delle loro dimensioni, a fuoco moderato e a pentola coperta. Lavate le patate, mettetele in un altra pentola, ricopritele con acqua, salate e portate a ebollizione. ...

... Continuate la cottura delle patate per 30-40 minuti circa, sempre a fuoco moderato e a pentola coperta. Scolatele, pelatele e passatele nello schiacciapatate. Scolate anche le carote e passatele al passaverdure. Raccogliete il passato di patate e di carote in un tegame e fatelo asciugare un poco sul fuoco, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Versate il composto in una ciotola e lasciatelo raffreddare. Insaporitelo con il sale, il pepe e la noce moscata; unite il burro a pezzetti, i tuorli, il grana, un cucchiaio di pangrattato e il prezzemolo, lavato e tritato. Mescolate gli ingredienti finché saranno bene amalgamati. Formate delle pallottoline e passatele nel pangrattato rimasto. Fate scaldare abbondante olio, senza fargli raggiungere l ebollizione; immergetevi le crocchette e fatele dorare leggermente. Scolatele, con il mestolo a rete, sopra un foglio di carta di tipo assorbente da cucina. Servitele ben calde in tavola.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti