Il Ricettario
Portata: BEVANDA
Procedimento: Un long drink che piacerà a tutti gli amanti dello cherry-brandy. Mettete i cubetti di ghiaccio nello shaker, versate lo sciroppo di zucchero, ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Setacciate la farina con lo zucchero, fate la fontana sulla spianatoia infarinata, al centro versate il burro morbido a pezzetti, le uova e ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Disponete la farina sul piano di lavoro, fate al centro una conca e ponetevi il burro morbido a pezzetti, lo zucchero semolato, le uova leggermente ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Sono dolcetti carnevalizi. Il segreto sta nel lavorare l impasto almeno 20 o 30 minuti. In una ciotola sbattere l uovo con 100 g zucchero, ottenuta ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Mettere a bagno i fagioli in acqua a temperatura ambiente per 12 ore. Scolarli, porli in una casseruola con una foglia di alloro e coprirli ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Cospargi d olio il fondo della pentola (ottima di coccio) e metti la carne per togliere il rosa. Subito dopo aggiungi il peperone, la cipolla ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Fate macerare i fagioli in una terrina con acqua fredda per 12 ore. Trascorso questo tempo, scolateli, metteteli in una casseruola, copriteli ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Cuocere l aglio e la carne in olio bollente, fino a che la carne perde il colore rosso acceso. Aggiungere i fagioli, precedentemente bolliti, ...
Portata: SALSE
Procedimento: Questa salsa di origine argentina (si pronuncia cimiciurri) è ottima da mettere sulle carni alla griglia o arrosti. Frullate bene tutti gli ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Mettete a bollire l acqua per la pasta. Salatela al bollore, unitevi le chiocciole e cuocetele al dente. Raffreddatele sotto l acqua corrente, ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Cuocete la carotina in circa 200 g. di acqua, quando e ben lessata, schiacciatela bene con una forchetta in un piatto. Nella stessa acqua lessate ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Scuotere con cubetti di ghiaccio nello shaker. Servire nel cup con un cubetto di ghiaccio, un po di seltz e cubetti di frutta di stagione.
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: In un tegame di coccio fate rosolare la carne con le cipolle tritate, aggiungete sale, pepe e metà del bouquet di aromi, tritati. A parte lavate ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Mettete a bagno i ceci per una notte. Tagliate la carne in piccoli pezzi. Sbucciate la cipolla e tritatela. Sbucciate le cipolle e la zucchina. ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Mettere tutti gli ingredienti, tranne la carne, nel mixer e tritare bene. Versare sulla carne e coprire con un piatto. Far marinare a temperatura ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Mettete in una casseruolina 125 g di acqua fredda, un pizzico di sale e il burro ammorbidito e a pezzetti. Ponetela sul fuoco e quando si alzerà ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Agitare vigorosamente nello shaker con alcuni cubetti di ghiaccio. Aggiungere il bianco di un uovo montato a neve. Servire nel calice ampio, ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Far macerare per dieci giorni in luogo fresco 450 g. di grasso di rognone tritato con 450 g. di uvetta e 450 g. di frutta candita tritata, 250 ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Infornare le arance dopo averle tagliate a metà e aver messo quattro chiodi di garofano su ognuna, finché la buccia diventerà dorata. Metterle ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Setacciate 1 kg di farina in una terrina, disponendola a fontana, e fate un incavo al centro. Mettetevi il lievito sbriciolato, bagnate questo ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Preparazione
Far macerare nel rum l uvetta e l arancia candita tagliata a dadini. Preparare con la farina la fontana e mettervi nel centro ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Ovvero Involtini (Primavera) con Carne di Pollo e Germogli di Soia. Pasta: Lavorare tutti gli ingredienti e formare la pastella. Fare le frittatine ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Si prepara nel miscelatore con ghiaccio tritato.
Portata: BEVANDA
Procedimento: Agitare vigorosamente nello shaker. Servire nel tumbler, con ghiaccio e un chicco d uva.
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Sbucciate l ananas e tagliatelo a cubetti. Tritate lo zenzero, le cipolle, l aglio e i peperoncini. Mescolatelo insieme allo zucchero, l aceto ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lavate i pomodori e tritateli. Pelate le cipolle e tritatele. Mondate l aglio e schiacciatelo. Risciacquate l uva passa e sgocciolatela. Mettete ...
Portata: PIZZE FOCACE E TORTE SALATE
Procedimento: 1 Impastate gli ingredienti della biga o impasto base per il tempo necessario affinché il composto risulti morbido ed elastico.
2 Lasciate ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Prendete 125 g di farina, acqua, un po di lievito e fate una pasta molle. Mescolate il resto della farina con il burro sciolto, la cannella ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Lavorate a lungo con un cucchiaio di legno lo zucchero insieme al burro ammorbidito a temperatura ambiente, in un recipiente di rame non stagnato ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Togliete il burro dal frigorifero e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente. Mettetelo in una terrina e lavoratelo sino a renderlo soffice ...
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