Il Ricettario
Portata: BEVANDA
Procedimento: Mettete nel tumbler il ghiaccio, poi versatevi sopra la Vodka, la Chartreuse, lo sciroppo di lampone e il succo di limone. Mescolate e allungate ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Scuotere energicamente e a lungo nello shaker con ghiaccio in cubetti. Servire nel calice panciuto, con scorze d arancia e di limone.
Portata: BEVANDA
Procedimento: Si prepara nello shaker con ghiaccio. Agitare vigorosamente e servire nella coppetta da cocktail ben fredda. Guarnizioni fantasia con frutta ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Agitare nello shaker con ghiaccio in cubetti. Servire nel calice ampio, con fragoline.
Portata: BEVANDA
Procedimento: Si prepara nello shaker. Servire nella classica coppetta da cocktail.
Portata: BEVANDA
Procedimento: Agitare a lungo nello shaker con ghiaccio in cubetti. Servire nel flute con un cubetto di ghiaccio.
Portata: BEVANDA
Procedimento: Versare nel mixing glass sul ghiaccio.
Portata: BEVANDA
Procedimento: Si prepara nello shaker con ghiaccio tritato.
Portata: BEVANDA
Procedimento: ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Si prepara nello shaker con abbondante ghiaccio. Agitare e servire nella coppetta da cocktail ben fredda. Guarnire con 1 fettina di carambola, ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: 1 Pulire, tagliare il fagiano a pezzetti e metterlo a rosolare in olio e burro.
2 Aggiungere il vino bianco, aggiungere la conserva e le ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Cospargete la fagianella con sale e pepe, legatela per mantenerla in forma e fatela rosolare dalla parte del petto in una teglia con l olio ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Pulite il fagiano, salatatelo e pepatelo internamente, avvolgetelo con le fette di pancetta, sistematelo in un tegame con l olio e fatelo dorare ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Pulire con moltissima cura i fagiani togliendo le piume e tagliando le zampe e le punte delle ali. Quindi passarli sulla fiamma senza però lavarli ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Dopo aver pulito il fagiano, fiammeggiatelo, quindi tagliatelo a pezzi. Conditelo con sale e pepe e mettetelo a rosolare in una casseruola scaldata ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Salate e pepate internamente il fagiano, avvolgetelo con alcune fettine di pancetta e fatelo rosolare in olio e burro. Lavate l uva, spremetene ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Preparate una farcitura con le salsicce, il fegato del fagiano, qualche castagna prima arrostita e tritata, un po di burro, del prezzemolo ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Pulire il fagiano, salarlo e peparlo internamente e legarlo per mantenerlo in forma. Farlo rosolare in una casseruola con il burro, salarlo, ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Frollatura: alcuni giorni. Tritare il prosciutto (tenere da parte due o tre fettine) con la pancetta e le foglie di salvia, farcire con il composto ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: In un tegame fate sciogliere la metà del burro e rosolatevi il fagiano pulito e legato con lo spago bianco da cucina. Spremete 500 g d uva e ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Salate e pepate il fagiano internamente. Avvolgetelo con la pancetta tagliata a fettine sottili proteggendo il petto e legatelo con lo spago ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Dividete il fagiano in 4 parti e disossate il petto. Mettete tutto il volatile a marinare per una notte nel vino con una cipolla a pezzi e 2 ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Pulite il fagiano e farcitelo con una noce di burro, il rosmarino, sale e pepe. Avvolgetelo nelle fette di pancetta, legatelo con lo spago bianco ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Pulite il fagiano (tenete a parte il fegatino), lavatelo, sgocciolatelo bene, infilate nella pancia il rametto di rosmarino, lo spicchio di ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Lavare ed asciugare il fagiano; spremere uno spicchio di aglio ed il succo di un limone in una tazzina e con le mani strofinare energicamente ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Il fagiano deve essere ben stagionato e va spiumato soltanto al momento di cucinarlo. Al fagiano maschio preferite la femmina che ha carni più ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Preparate un litro di brodo di pollo. Pulite il fagiano, salatelo e pepatelo internamente e legatelo con lo spago bianco da cucina. In un tegame ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Lavare il fagiano, asciugarlo e tagliarlo in pezzi e metterli in infusione per 24 ore con il vino bianco, il sedano, la carota, la cipolla tagliata ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Lessare i fagioli per circa 60 e salarli a metà cottura. Soffriggere la pancetta, la cipolla, l aglio, tutti tritati, nell olio. Unire il cavolo ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lessate i fagioli freschi in acqua fredda cui avete aggiunto uno spicchio di aglio, la salvia, il sedano e il sale. Appena l acqua accenna il ...
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