Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO

Nome Ricetta: Fagiano Alle Olive

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Fagiano

Persone: 4

Ingredienti: 1 Fagiano n200 G Olive Nere Snocciolate n80 G Burro n1/2 Bicchiere Vino Marsala Secco n6 Fette Pancetta Rosmarino Sale Pepe

Preparazione: Pulite il fagiano e farcitelo con una noce di burro, il rosmarino, sale e pepe. Avvolgetelo nelle fette di pancetta, legatelo con lo spago bianco da cucina. Adagiatelo in una pirofila con il burro a pezzetti e fatelo dorare nel forno preriscaldato a 180°C per circa un ora. Irroratelo spesso con il Marsala ...

...e il sugo di cottura. Ritirate dal forno, distribuite sul fagiano le olive e ponete sul fornello. Cuocete a fuoco basso per 40 minuti. Vini di accompagnamento: Boca DOC, Montecarlo Rosso DOC, Nardò Rosso DOC.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti