Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO

Nome Ricetta: Fagiano Arrosto (2)

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Fagiano

Persone: 4

Ingredienti: 1 Fagiano Bene In Carne n1 Limone n1 Spicchio Aglio nPoche Bacche Ginepro Vino Bianco Secco

Preparazione: Lavare ed asciugare il fagiano; spremere uno spicchio di aglio ed il succo di un limone in una tazzina e con le mani strofinare energicamente con il composto il fagiano; inserirgli poi all interno sale e pepe e una scorza di limone. Porre sul fuoco una casseruola di cui il fagiano non occupi più di ...

...i 2/3 della sua capacità e portarla al giusto grado di calore. Inserirvi il fagiano, rosolarlo da tutte le parti, unire il vino bianco e un mestolo di acqua; capovolgere sulla casseruola contenente il fagiano una casseruola di uguale diametro, ma più bassa, sì che si venga a formare l effetto forno. Non aprire per un ora.

Note: -

***************

IL RICETTARIO - by Massimo Moretti