Il Ricettario
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Cuocere le pere e le mele pelate con lo zucchero e il vino. Unire gli amaretti sbriciolati. Frullare le uova e aggiungerle al resto. Mettere ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Tagliate il pane a pezzetti ed immergetelo nel latte caldo. Montate le chiare a neve e lasciatele al fresco. Sbattete i tuorli con lo zucchero ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Sbucciare le pesche, affettarle e schiacciarle con una forchetta in una terrina, unire lo zucchero, gli amaretti sbriciolati e le uova sbattute. ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Sbucciare le pesche e ridurle in purea. Aggiungere lo zucchero, gli amaretti sbriciolati e le uova precedentemente battute. Imburrare uno stampo ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Sgocciolate le pesche e frullatele con lo zucchero. Ammorbidite in acqua fredda la colla di pesce, strizzatela, fatela sciogliere sul fuoco ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: è un dessert dal gusto molto originale. Scelte delle belle prugne secche, ponetele a rinvenire in acqua tiepida per 2 - 3 ore, quindi fatele ...
Portata: SALSE
Procedimento: Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente, montatelo a crema usando una piccola frusta e incorporatevi la polpa dei gamberetti lessata ...
Portata: SALSE
Procedimento: Scottate per qualche minuto in poca acqua bollente salata i gamberetti. Sgocciolateli e lasciateli raffreddare prima di metterli in un frullatore ...
Portata: SALSE
Procedimento: Lavate e asciugate il basilico, poi spezzettatelo con le mani. Dividete il burro a fiocchetti, metteteli in un pentolino e fateli sciogliere ...
Portata: SALSE
Procedimento: Mescolate a 100 g di burro 1 tazzina di caffé ristretto e 2 cucchiaini di zucchero vanigliato, montando il tutto a crema.
Portata: SALSE
Procedimento: Mettete il caviale in una terrina con il burro un poco ammorbidito a temperatura ambiente. Rimestate con un cucchiaio di legno fino a che non ...
Portata: SALSE
Procedimento: Lasciate ammorbidire 100 g di burro ed amalgamatelo molto delicatamente con 80 g di caviale. Potete unire alcune gocce di succo di limone. Salsa ...
Portata: SALSE
Procedimento: Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Con molta delicatezza riducete le uova di caviale a crema e amalgamatela al burro. Lavorate ...
Portata: SALSE
Procedimento: Aggiungere al burro ammorbidito un po di sale e il curry nelle proporzioni desiderate dal vostro gusto.
Portata: SALSE
Procedimento: Lavate un arancia sotto l acqua corrente, asciugatela e grattugiatene la scorza. Ponete questa in una casseruolina insieme al succo di entrambi ...
Portata: SALSE
Procedimento: Lavate i gusci d astice sotto l acqua corrente, quindi poneteli in un telo e lasciateli sgocciolare: i gusci devono essere perfettamente asciutti ...
Portata: SALSE
Procedimento: Tritate finemente l erba cipollina ed aggiungetela al burro ammorbidito con sale e pepe, mescolando sino ad ottenere una crema che porrete in ...
Portata: SALSE
Procedimento: Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente. In un tegame versate il vino, unite la bottarga a fettine e lasciatela cuocere. Fate raffreddare. ...
Portata: SALSE
Procedimento: Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente e poi lavoratelo in una ciotola fino a ridurlo a una crema. Incorporatevi lo scalogno, ...
Portata: SALSE
Procedimento: Lavorate 100 g di burro col cucchiaio di legno fino a che diventa cremoso e piano piano aggiungetevi a filo della grappa a vostro gusto facendola ...
Portata: SALSE
Procedimento: Lasciate ammorbidire il burro e poi lavoratelo in una ciotola con un cucchiaio di legno fino a ridurlo una crema. Incorporatevi un cucchiaio ...
Portata: SALSE
Procedimento: Tritate finemente il prezzemolo e impastatelo con il burro, il succo di limone, un po’ di sale e di pepe appena macinato. Date al composto una ...
Portata: SALSE
Procedimento: Amalgamate 100 g di zucchero con 4 tuorli d uova sode, 2 acciughe tritate finemente, 20 g di capperi e un po di prezzemolo.
Portata: SALSE
Procedimento: Mettete il burro in un tegamino e fatelo fondere a fuoco basso. Appena diventa biondo aggiungete due cucchiai di succo di limone filtrato al ...
Portata: SALSE
Procedimento: Mescolate a 80 g di burro ammorbidito 100 g di gorgonzola dolce e 2 cucchiai di panna in modo da ottenere una crema omogenea alla quale aggiungerete ...
Portata: SALSE
Procedimento: Lavorate 100 g di burro col cucchiaio di legno fino a che diventa cremoso e aggiungetevi della paprica secondo i vostri gusti. Conservate in ...
Portata: SALSE
Procedimento: Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente e poi incorporatevi il corallo, le uova, le parti gelatinose e la polpa dell aragosta tutto ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Mettete il burro, un poco ammorbidito a temperatura ambiente, in una ciotola e lavoratelo con un cucchiaio di legno fino a montarlo a crema. ...
Portata: SALSE
Procedimento: In un tegamino lasciate fondere il burro e appena inizia a prendere colore unite le foglioline di salvia. Salate. Quando le foglioline sono ...
Portata: SALSE
Procedimento: ...
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