Il Ricettario
Portata: PESCE
Procedimento: Passare i filetti nel pangrattato e infornarli in una teglia con olio. Preparare la fonduta di provolone sciogliendolo con la panna. Rosolare ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Stendere la pasta sfoglia e cospargerla di formaggio grattugiato a filetti sottili, ripiegare in due la pasta e abbassarla con il mattarello ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Preparare un sfoglia di pasta, acqua e farina, alta almeno 2 mm e dalla consistenza molto elastica. Tagliare in striscie di almeno 3 cm e della ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Tagliate i peperoni a strisce sottili e fateli cuocere in una padella con l'olio. Quando saranno cotti aggiungete i pomodori e salate. Nel ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Lavare i peperoni, privateli dei semi e del torsolo, tagliateli a fettine e scottateli poi in un tegame con poco olio per pochi minuti. Abbassate ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Appassire nel forno i peperoni e pelarli. Imbiondire nell'olio aglio e cipolla col peperoncino; unire i peperoni tagliati a listarelle e poi ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Far bollire in una casseruola, per 2 minuti e a fiamma bassa, il latte e i tre formaggi triturati. Si deve ottenere una salsa omogenea da versare ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Far lessare la pasta in 1 pentola con abbondante acqua salata e scolarla molto al dente (poco più di metà cottura); imburrare 1 pirofila, farvi ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Lessare i maccheroni in 1/2 l di latte e 1/2 l di acqua salata e scolarli quando avranno assorbito quasi tutto il liquido. Condirli con 40 g ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Accendete il forno a 180 gradi. Cuocete i maccheroni molto al dente (se la confezione indica 14 minuti, voi calcolatene 12) e intanto preparate ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Private il petto di pollo dell'ossicino centrale e delle cartilagini, tagliarlo a dadini e farlo rosolare in 1 tegame con il burro e la cipolla ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Impastare la farina di granturco con l'acqua, aggiungendovi l'uvetta. Formare delle piccole pagnottelle ed infornarle a forno caldo. Lasciare ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Impastare la farina di granturco con l'acqua, aggiungendovi le olive. Formare delle piccole pagnottelle ed infornarle a forno caldo. Lasciare ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: In un tegame antiaderente versare la salsa di pomodoro, unire l'aglio, scaldare, poi aggiungere l'aceto e lo zucchero e mescolare bene. Far ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Salare e pepare la carne. Pulire sedano e carota lasciandoli interi. Mettere la carne in 1 casseruola a bordi alti, unire il burro, gli aromi, ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Coprire la carne col vino bianco e farla marinare per 2 giorni. Levarla dalla marinata, asciugarla e rosolarla nel burro, aggiustando di sale ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Fate un battuto di rosmarino, aglio e salvia. Battete le braciole e cospargetele con il trito. Salate e pepate. Mettete le braciole in una pentola ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Affiancare le lombatine in una terrina e coprirle con 3/4 di soia e di sakè, metà aceto, aglio schiacciato, paprica, sale. Far marinare 3 ore. ...
Portata: SALSE
Procedimento: Inserisci nel boccale uova limone e sale: 45 secondi a velocità 4 versando l'olio a filo dal foro del coperchio con il misurino leggermente ...
Portata: SALSE
Procedimento: Inserisci nel boccale uova limone e sale: 45 secondi a velocità 4 versando l'olio a filo dal foro del coperchio con il misurino leggermente ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Rosolare aglio e cipolla tritati con l'olio, unire i chicchi di mais e far insaporire per 10 minuti. Aggiungere la polpa di pomodoro, le olive ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: In un tegame fate rosolare 400 g di cipolline pelate con 30 g d'olio; appena avranno preso colore bagnatele con 10 Cl scarso di aceto e lasciatelo ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Lardellare la carne col prosciutto a pezzetti. Tritare grossolanamente carote e sedano. Rosolare a fuoco vivo la carne in 5 cucchiai di olio. ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: In una pentola abbastanza grande adagiate la carne e ricopritela con acqua fredda salata e fatela bollire lentamente. Appena si forma la schiuma ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Sbucciare le cipolle, affettarle al velo e farle appassire lentamente in 3 cucchiai d'olio e 20 g di burro. Salarle e farle cuocere per 15 minuti, ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Mettere in una pentola a freddo tutti gli ingredienti meno le patate e cuocere a fuoco medio per circa 3 ore a pentola coperta. 30 minuti prima ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Soffriggere la cipolla nell'olio ed aggiungere i peperoni a pezzetti ed il manzo tagliato a striscioline. Far saltare in padella con peperoncino, ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Utilizzate per questa ricetta carne fredda precedentemente lessata. Tagliate il lesso a fettine sottili e disponetele in una zuppiera insieme ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Si tratta di un tipico piatto giapponese che viene solitamente servito a cena. Pelate le patate e tagliatele in 4-5 pezzi ciascuna. Mettete ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Lavare in acqua tiepida le budella poi lasciarle a bagno per 30 minuti. Tagliare a pezzi il fegato e la milza, poi amalgamare il tutto con il ...
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