Il Ricettario
Portata: BEVANDA
Procedimento: Riempire un bicchiere con ghiaccio. Aggiungere Tia Maria e Amaretto.
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Mettete la carne in una casseruola con l acqua fredda e portate lentamente ad ebollizione. Aggiungete le verdure, mondate, lavate e tagliate ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Mettere 100 g di carne magra (fesa di vitello, petto di pollo, polpa di manzo) in 400 g circa d acqua fredda, insieme ad una carota, a un gambo ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Immergete la carne in abbondante acqua fredda, portate a bollore ricordando che la cottura lenta e l ebollizione appena accennata sono indispensabili ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Lavorate in una terrina il latte con la farina, l uovo, il burro fuso, il formaggio, l erba cipollina, sale e pepe, e lasciate riposare per ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Fate fondere il burro in un pentolino a calore dolcissimo, lasciatelo intiepidire, quindi versatelo in una terrina. Unitevi il tuorlo, lavorate ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Sbattete l uovo in una terrina e unitevi il latte caldo, il sale necessario, una macinata di pepe bianco e una grattatina di noce moscata. Passate ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Bollire per 30 minuti in 150 d acqua 1 cipolla, 1 foglia d alloro, 1 ciuffo di prezzemolo, 10 grani di pepe e molti ritagli di pesce (code, ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: In una pentola versate circa due litri d acqua, aggiungete le erbe odorose, la cipolla e la carota a fettine, i grani di pepe schiacciati. Salate. ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Quando comprate il pesce chiedete al negoziante. In una casseruola portate a bollore l acqua con mezzo bicchiere di vino, le verdure e gli odori ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Il consiglio è quello di preferire la gallina perché ha un sapore più delicato rispetto a quello del pollo e, forse, c è più probabilità che ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Cuocere i porri nell acqua. Utile contro l arteriosclerosi: 3 ciotole al giorno di cui 1 a digiuno.
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Preparare un brodo mettendo a bollire per un ora, in 300 g d acqua, una fetta di zucca tagliata pezzetti. Stemperare in 180 g di brodo 2 cucchiai ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Lavate, mondate le verdure e tagliatele a pezzi non troppo piccoli. Coprite con acqua fredda, aggiungete il sale e cuocete facendo sobbollire ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Preparate un brodo di carne piuttosto ristretto, lasciatelo raffreddare e sgrassatelo passandolo al colino a maglia sottile. Tritate qualche ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Mettere l acqua in una pentola. Aggiungere le verdure ben lavate. Mettere la pentola sul fuoco: quando l acqua, bollendo, ha dimezzato il suo ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: In una terrina versate una tazza di brodo tiepido, le uova sbattute, il pangrattato, il prezzemolo e il pecorino grattugiato e mescolate bene. ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Fare bollire il brodo. Sbattere nella zuppiera le uova e unirvi, sempre frullando, il marsala, l olio, la scorza di limone, il parmigiano, il ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Tagliate a pezzi la patata e la carota. Fatele cuocere lentamente in un litro d acqua per circa un ora. Filtrate il brodo vegetale e calcolatene ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Tagliate a pezzi le verdure e fatele cuocere lentamente per circa un ora fino a ridurre la quantità d’acqua alla metà. Filtrate il brodo vegetale ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Sbucciate le patate mettetele in una casseruola con due cucchiaiate d olio e la pancetta affumicata tagliata a tocchi. Coprite d acqua fredda, ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Si prepara nello shaker e si serve nella coppetta da cocktail.
Portata: BEVANDA
Procedimento: Si prepara nello shaker con cubetti di ghiaccio. Servire nella coppetta da cocktail ben fredda.
Portata: BEVANDA
Procedimento: Si prepara nello shaker con ghiaccio tritato e si guarnisce con una fettina di arancia.
Portata: PESCE
Procedimento: Lasciate ammorbidire il pane in acqua fredda. Tritate l’aglio. Sbollentate il radicchio in acqua bollente salata per 2-3 minuti, poi strizzatelo ...
Portata: PESCE
Procedimento: Pulite accuratamente i calamaretti, come spiegato nella parte introduttiva; lavateli a lungo sotto l acqua corrente e poneteli ad asciugare ...
Portata: PESCE
Procedimento: Pulite accuratamente i calamaretti, come spiegato nella parte introduttiva; lavateli a lungo sotto l acqua corrente e poneteli ad asciugare ...
Portata: PESCE
Procedimento: Fate rinvenire l uva sultanina in acqua tiepida. Nel frattempo pulite accuratamente i calamaretti, lavateli sotto l acqua corrente; quindi metteteli ...
Portata: PESCE
Procedimento: Pulite, lavate e asciugate i calamaretti, quindi tagliateli ad anelli. Ponete al fuoco un grosso tegame con l olio e gli spicchi d aglio, pelati ...
Portata: PESCE
Procedimento: pulite i calamaretti e tagliateli ad anelli, lasciando intere le teste coi tentacoli. Scottate e pelate i pomodori, tagliateli a pezzi e cuoceteli ...
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