Portata: PESCE

Nome Ricetta: Calamaretti Al Radicchio

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Calamaretti

Persone: 4

Ingredienti: 16 Calamaretti Già Puliti n700 G Radicchio Di Treviso n1 Spicchio Aglio n1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato n2 Fette Pane Integrale n3 Cucchiai Pangrattato Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Per L insalatina: n80 G Germogli Misti n1 Mazzetto Rucola n1 Cespo Radicchio Di Castelfranco n4 Cucchiai Olio D oliva Extra-vergine n1 Cucchiaio Nocciole Tritate Sale

Preparazione: Lasciate ammorbidire il pane in acqua fredda. Tritate l’aglio. Sbollentate il radicchio in acqua bollente salata per 2-3 minuti, poi strizzatelo bene e finemente. Mettetelo quindi in una ciotola, unite il prezzemolo, l’aglio, il pane, prima ben strizzato, sale e pepe e mescolate bene. Riempite i calamaretti ...

...calamaretti con il composto ottenuto, chiudeteli con uno stuzzicadenti e sistemateli in una teglia oliata. Spennellateli d’olio, spolverizzateli con il pangrattato e cuoceteli in forno già caldo a 180 gradi per 15 minuti circa. Spezzettate le insalate, mescolatele in una ciotola con i germogli, l’olio, le nocciole e una presa di sale e trasferitele su un piatto da portata. Sistematevi sopra i calamaretti e servite.

Note: Preparazione: 45 minuti.

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti