Il Ricettario
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Versate il miele e lo zucchero in una casseruola. A fuoco medio, mescolando, fate scaldare fino a completo scioglimento dello zucchero, senza ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Si prepara nel tumbler grande con ghiaccio e soda a piacere. Si decora con 1 spirale lunga di scorza di limone.
Portata: BEVANDA
Procedimento: Mescolare gli ingredienti nel mixing class con ghiaccio. Servirlo in bicchieri da cocktail decorato con l’oliva infilata in un bastoncino.
Portata: BEVANDA
Procedimento: Agitare lentamente nel mixer. Servire nel tumbler stretto con mezza fetta di arancia, oppure nel calice basso con una oliva.
Portata: BEVANDA
Procedimento: Mescolare nel mixing glass con ghiaccio. Servire nel bicchiere da cocktail.
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Tritate le punte degli asparagi, mettetele a rosolare nel burro, con la cipollina tritata, unite il vino bianco e la carne di vitello. Regolate ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Pulite le foglioline di basilico e pestatele in un mortaio insieme alle noci precedentemente sgusciate (non acquistatele già sgusciate). In ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Lavare la lattuga, asciugarla e tagliarla a listarelle. Farla appassire in un tegame con 40 g per 20 minuti. Affettare la cipolla e tagliare ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Far dorare l aglio nell olio. Aggiungere le acciughe diliscate e spezzettate e mescolarle con la forchetta finché non saranno disfatte. Cuocere ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Lavate le vongole, mettetele in una padella senza alcun condimento e lasciatele aprire a fiamma vivace. Staccate i molluschi e teneteli da parte. ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Scaldare in un tegame qualche cucchiaio d olio, 2 spicchi d aglio, il peperoncino e, quasi nello stesso momento, i calamaretti; fate cuocere ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Fate lessare le bavette in abbondante acqua salata. Nel frattempo tagliate a dadini la pancetta e mettetela a rosolare in una padella con l ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Imbiondire la cipolla tritata con qualche cucchiaio di olio, unire le fave, bagnare con poco brodo e portare a cottura a fuoco vivace, condire ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Disossare le due cosce del coniglio. Mettere le ossa in una casseruola con cipolla, carota, sedano, maggiorana e farle rosolare sfumando con ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Lavate il prezzemolo, asciugatelo e tritatene le foglie. Conservate il trito in una terrina. Dopo aver snocciolato le olive, sciacquate con ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Pulite bene i funghi, lavateli, tagliateli a fette, quindi gettateli in un grosso tegame (che possa contenere anche la pasta), dove avrete già ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Mettere nella padella olio, aglio e peperoncino, fare rosolare e aggiungere il pesce tagliato a pezzetti. Bagnare con il vino e fare cuocere. ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Si prepara nello shaker con cubetti di ghiaccio. Agitare vigorosamente e servire, con ghiaccio, nel bicchiere tumbler alto. Guarnizioni fantasia. ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Scuotere vigorosamente nello shaker con molto ghiaccio in cubetti. Servire in calice ampio con cubetti d ananas, una ciliegina al maraschino ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Si prepara nello shaker con ghiaccio tritato e si serve nel bicchiere con l orlo brinato con zucchero a velo.
Portata: BEVANDA
Procedimento: Agitare nello shaker, con ghiaccio tritato. Servire nel gotto basso, con mezzo limone tagliato a fettine.
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Portate a ebollizione il latte con il cioccolato, quindi togliete dal fuoco. In una casseruola fate sciogliere il burro, unite lo zucchero e ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Fondere il cioccolato a pezzetti con 1 cucchiaio d acqua. Mescolare la maizena con lo zucchero, unire poco alla volta il latte freddo, poi il ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Sciogliere il cioccolato. Lavorare 4 tuorli di uovo con lo zucchero, unire la farina, il cioccolato e gli albumi montati a neve. Imburrare uno ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Si prende 1/2 litro di latte e ci si inzuppano 2 michette di pane raffermo. Poi quando il pane ha assorbito il latte si fa passare al setaccio. ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Lavorare a lungo il burro e aggiungetevi poi i tuorli, lo zucchero e il cioccolato sciolto con un poco d’acqua a calore leggero. Mescolate a ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Snocciolate i datteri e, dopo averli tritati finemente, mescolateli con le mandorle e lo zucchero. Montate a neve ben soda gli albumi e amalgamateli ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Togliete il picciuolo ai fichi e passateli nel tritacarne montato con il disco a fori grandi. Raccogliete il trito in una terrina. Mettete le ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Versare lo zucchero in una casseruola con l acqua, cuocere fino ad ottenere uno sciroppo denso, levare dal fuoco, incorporare la colla di pesce ...
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