Il Ricettario
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: In una casseruola fare dorare al burro 1500 g di controfiletto, tagliato a piccoli quadratini, avendo l avvertenza di mescolare di tanto in ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Cuocere la cipolla nell olio, senza farla colorire, eventualmente aggiungendo un po d acqua; aggiungere le altre verdure, sale e pepe. Aggiungere ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Mettete circa metà dell olio sul fondo di una teglia larga e bassa o di una padella, in modo che sia tutta unta; poggiatevi poi sopra la carne, ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: In una padella larga stendere - a freddo - le fettine di carne e cospargervi i sottaceti tagliati a pezzettini. A parte, in una scodella, preparare ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Prendete il pezzo di coscia e liberatelo di ogni pellicina; fatelo quindi a tocchi e poi con un coltello molto affilato e robusto tritatelo ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Tritate finemente la carne e conditela con olio, limone, una punta di senape, sale e pepe. Mescolate bene e lasciate insaporire per 2 ore circa. ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Sbucciare e tritare la cipolla, farla imbiondire nell olio. Unire la carne e lasciare cuocere per 5 minuti. Aggiungere il pomodoro pelato a ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Prendete un bel pezzo di carne tenera e fatela rosolare bene nel burro, aggiungete il brodo poco alla volta e salate, continuate la cottura ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Disponete in un tegame alternando, la carne, le patate tagliate a fette, i pomodori a pezzetti, la cipolla nettata e tritata, e condite di volta ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Versare gli ingredienti nello shaker con abbondante ghiaccio. Agitare vigorosamente e servire nella coppetta da cocktail ben fredda. Guarnire ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Si prepara nello shaker con ghiaccio. Decorare con buccia di limone.
Portata: BEVANDA
Procedimento: Agitare nello shaker con ghiaccio in cubetti. Servire nel gotto basso, con una foglia d insalata verde.
Portata: BEVANDA
Procedimento: Versate nel mixer il vino, i liquori e l albume. Servite ghiacciato.
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lessare le carote intere in acqua bollente salata a 2/3 della cottura. Tagliarle a fette di 1/2 cm e farle saltare in un tegame in cui è stato ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Tritare finemente capperi, prezzemolo e cipolle. Far imbiondire il trito di erbe in olio e burro, unire le carote a rondelle e mescolare. Portare ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lavate e raschiate le carote, tagliatele a fettine e scottatele con un po di sale. Sciogliete in una padella il burro e metteteci le carote, ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Cuocere a fuoco lento la frutta con acqua insaporita con zenzero e rabarbaro.
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Tagliate le mele in grossi pezzi e fatele rinvenire in poco olio. Mettete il sale e gli altri ingredienti e fate cuocere piano le mele nel proprio ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Private le mele della buccia e del torsolo, tagliatele a tocchetti e ponetele in una casseruola. Unite la scorza di limone, il miele, lo zucchero ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Sbucciare e tagliare a pezzetti 800 g di mele e porle in casseruola con 50 g di zucchero e acqua fredda a filo. Farle sobbollire finché saranno ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: In una casseruola mettete lo zucchero con l acqua indicata. Fate bollire per 5 minuti, poi unite le pesche spellate, tagliate in due e snocciolate, ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Tagliare 1000 g di piccioli a pezzi di 2 cm, lasciarli in acqua fredda per un ora, scolare, metterlo sul fondo di un tegame alternandolo a 400 ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Pelare e tagliare a metà le pesche, privarle del nocciolo, adagiarle su di una griglia per la cottura al vapore, spolverarle con due cucchiai ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Utilizzate lo shaker per mescolare gli ingredienti col ghiaccio, poi servite.
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Lessare gli spinaci in acqua salata, scolarli, strizzarli, passarli al passaverdure, farli insaporire in una casseruola con il burro, unire ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Lessare gli spinaci, passarli al passaverdura, insaporire poi con il burro, unire con la panna, noce moscata, sale, pepe; condire la pasta con ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Tritare la cipolla e tagliare la pancetta finemente e far rosolare per circa 10 minuti. Aggiungere i cuori di carciofi scongelati e affettati ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Le seppie devono essere già cotte in precedenza e i gamberetti lessati. Lavate più volte le vongole sotto l acqua corrente fredda, quindi lasciatele ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Pulire i funghi, tagliarli a tocchetti, metterli in un tegame con l olio e l aglio, salare, pepare e far cuocere. Cuocere le conchiglie al dente ...
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