Il Ricettario
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: In una pentola scaldate il burro con un po d olio e insaporitevi la cipolla e il sedano tritati, soffriggete per 4 minuti. Versate il brodo ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Cuocere la lattuga per 10 minuti in 75 cl di brodo di dado. Lessare gli spinaci, strizzarli, aggiungerli alla lattuga e passare il tutto al ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: In un tegame fate sciogliere il burro e insaporitevi le cipolle finemente tritate. Poi cospargetele di farina e quando questa comincia a prendere ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: In circa 500 g d acqua, cuocere le verdure ben pulite e lavate, per 30 minuti abbondanti, quindi colare il brodo, separare le verdure e ridurle ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: In una padella con l olio caldo fate rosolare gli ossi di tacchino per 5 minuti a fuoco vivo, poi levateli dal recipiente e lasciateli sgocciolare. ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Tagliate a piccoli pezzi la zucca e a spicchi la patata; cuocete tutto per circa mezz ora in tanta acqua quanto basta a coprire e aggiungete ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Lavate bene il farro sotto l acqua corrente poi mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda per circa 8 ore. Scolatelo, sciacquatelo ancora ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Mettete a bagno i fagioli in acqua la sera precedente. Il giorno dopo mondate e lavate le verdure, quindi affettate il porro, il sedano, la ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Sbucciate e tagliate a spicchi le patate e a pezzetti la polpa della zucca. In una pentola portate a bollore il latte allungato con due bicchieri ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Tagliare a dadini le zucchine e metterle in pentola con i porri a fettine, 1 bicchiere di acqua e un po di sale. Coprire e cuocere per circa ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Lavare le zucchine e tagliarle a tocchetti. Lavare il basilico e i cipollotti. Mettere tutte le verdure nel frullatore con una parte del brodo ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: In un tegame fate sciogliere il burro e rosolatevi le zucchine tagliate a rondelle, la cipolla a fettine sottili e l aglio schiacciato. Lasciate ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Lessare i piselli nel brodo, frullarli con la cipolla, mettere in una terrina, amalgamarvi i tuorli, il brandy, il tabasco, il succo di limone ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Fate cuocere le patate nel latte; preparate un trito con tutti gli aromi, fate rosolare nel burro, salate e quando sono cotti tuffateli nella ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Portate e il brodo a bollore e cuocetevi per 1/2 ora il sedano rapa pulito e tagliato a pezzetti. Frullate il composto, passatelo in una pentola ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: In una casseruola, diluite il vasetto di verdure nell acqua. Portate a bollore, quindi stemperate la crema di riso. Fuori dal fuoco, amalgamate ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Scongelare i piselli e metterli con i gamberetti nel mixer. Raccogliere il composto ottenuto in una pentolina, aggiungere il brodo e cuocere ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Faccio un brodino vegetale (per esempio, una carota, una zucchina, una patata e una costola di sedano). Quando il brodo è pronto, lo filtro. ...
Portata: SALSE
Procedimento: Servendovi di un mixer, versate nel boccale: il tonno sgocciolato, i filetti d acciughe, i capperi, le olive nere snocciolate, l aglio, il rosmarino, ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: In una pentola scaldate il burro e fatevi appassire la parte bianca dei porri tagliata a fettine sottili. Unite le patate sbucciate e tagliate ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Lessare i piselli con le punte d asparagi e frullare il tutto. Sciogliere il burro, unire la farina, mescolare e diluire con il brodo caldo, ...
Portata: SALSE
Procedimento: Spuntate le zucchine e sbucciate la patata, quindi lavate le verdure e fatele cuocere in abbondante acqua bollente salata per circa 20 minuti. ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: 1 Tritate la pancetta, l aglio e la cipolla e fatele appassire nell olio, poi unite un goccio d acqua e fate cuocere a fiamma moderata per ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Sono frittatine sottilissime che è meglio cuocere nell apposita padella. Mescolate farina, uova, un pizzico di sale; aggiungete il burro fuso, ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: In un pentolino fate rosolare a calore moderato mezza cipolla tagliata a fettine e uno spicchio d aglio con due cucchiai d olio d oliva, a calore ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: In una terrina mescolate farina, uova, sale e burro fuso. Lavorate l impasto e diluitelo con il latte. Lasciatelo riposare per un ora. Preparate ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Preparate le crepes e quando sono tiepide spalmatele con un velo di burro ammorbidito e adagiatevi sopra una o due sottili fettine di salmone ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Mettete le fettine di salmone crudo in un piatto fondo, copritele con il succo dei limoni, cospargetele di pepe verde e lasciate marinare per ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Setacciate la farina e il sale in una terrina, unite un uovo intero e un tuorlo sbattuti e, poco alla volta, il latte e 25 g di burro fuso e ...
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