Il Ricettario
Portata: CONTORNI
Procedimento: Tagliate i crauti a fili sottili, salateli, zuccherateli, aggiungete dell aceto e un po di cumino, mescolate il tutto e lasciate marinare per ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: I cappucci acidi si fanno cuocere in poca acqua: se sono troppo acidi, è meglio buttare quest acqua dopo il primo bollore e sostituirla con ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: In un tegame fate dorare in una noce di burro la cipolla tritata. Aggiungete i crauti e i funghi a fettine. Fate insaporire a fiamma vivace ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: 1 Sciacquate i crauti e strizzateli con cura.
2 Fate soffriggere la cipolla tritata finemente nello strutto, poi aggiungete i crauti, ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Pulite il cavolo e tagliatelo a striscioline sottili. In una capiente casseruola scaldate il burro e quattro cucchiai d olio, insaporitevi la ...
Portata: SALSE
Procedimento: Unire gli ingredienti in un pentolino, mettere sul fuoco a cottura lenta, mescolando continuamente fino ad ebollizione. Dopo 5 minuti di ulteriore ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Pulite gli champignon e tagliateli a fettine. Fateli rosolare in un tegame con del burro sciolto e dopo circa 5 minuti aggiungete la cipolla ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Lessate il pollo in due litri d acqua salata con carota, sedano e cipolla. Intanto, in metà burro insaporite i funghi a fettine, poi spruzzateli ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: In una pentola scaldate due cucchiai d olio e lasciatevi appassire la cipolla tagliata a fettine sottili. Unite i topinambur a pezzetti, fate ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Mescolate il formaggio grattugiato con la farina, aggiungete a poco a poco il latte, salate. Ponete sul fuoco a fuoco basso e cuocete continuando ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Fate fondere 30 g di burro in una casseruola e soffriggetevi lo scalogno tritato, a calore dolcissimo per 5 minuti. Unite quindi le altre verdure, ...
Portata: SALSE
Procedimento: Soffriggere l aglio. Tagliare la melanzana a cubetti molto piccoli e farli cuocere nell olio sinché non sono ben appassite, aggiungere le acciughe ...
Portata: PESCE
Procedimento: Preparate la salsa di burro bianco seguendo le indicazioni della ricetta corrispondente. Tritate finemente gli scalogni e fateli rosolare in ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Pulite le verdure e fatele bollire in acqua. Filtrate il brodo vegetale così ottenuto, versatene 250 g in un pentolino ed amalgamatevi 3 cucchiai ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Diluite in 250 g di acqua 1 vasetto di omogeneizzato di verdure. Portate il composto a ebollizione, poi versate a pioggia il semolino di grano, ...
Portata: SALSE
Procedimento: Lavorare lo yogurth con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una crema omogenea, poi amalgamarvi la panna. Ridurre a pezzettini piccolissimi ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Prepariamo un brodo vegetale (200 g) con una carota e una fetta di zucca. Quando le verdure saranno ben cotte, schiacciamole con la forchetta ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Cuocere i piselli e la cipolla in circa 500 g d acqua per 45-60 minuti, quindi togliere la cipolla e ridurre i piselli a purea. In circa 200 ...
Portata: SALSE
Procedimento: lavate e mondate gli spinaci; tagliate a strisce la lattuga. Lavate il pesce e tagliate i filetti a striscioline. Mettete al fuoco in una pentola ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Questa minestra è molto apprezzata. Si può preparare con asparagi in scatola oppure con asparagi freschi o cotti. Aggiungete la quantità voluta ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Saporita e semplice è la crema d olive realizzata frullando 3 tipi diversi di olive (Kalimata, Gaeta e Taggia) con poco aglio, peperoncino e ...
Portata: SALSE
Procedimento: Scaldate l olio in una casseruola e fatevi soffriggere la cipolla tritata. Unite l orzo, fatelo appena rosolare, poi coprite con 1 litro e mezzo ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Gettare l orzo nel brodo bollente e aggiungere le erbe aromatiche legate a mazzetto, pepare e salare. Cuocere per 1 ora, e anche più se l orzo ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Cuocere i piselli e la cipolla in circa 500 g d acqua per circa 45-60 minuti, quindi togliere la cipolla e ridurre i piselli a purea. In circa ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: In una casseruolina portate il brodo ad ebollizione, versate a pioggia la crema di cereali mescolando con un cucchiaio di legno finché si è ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Mettete in una pentola le carote tagliate a pezzetti e lo spicchio d aglio, coprite con acqua salata. Cuocete a fuoco medio e fate assorbire ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Lessare 2 carote, tagliarle a pezzetti, metterle in 3 mestoli d acqua con un pizzico di sale. Cuocerle per 30 minuti e passarle poi al setaccio. ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Preparate il brodo di pollo. Tagliate le due carote a dadini e fatele insaporire in una noce di burro con un pizzico di sale e uno di zucchero. ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: - Pulire, lavare e tagliare a dadini le patate e le carote
- Mondare e tagliarle a rondelle i porri
- Portare all ebollizione il brodo in ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Fate cuocere un cavolfiore in una pentola con un po d acqua; tagliatelo in seguito a mazzetti. Preparate la quantità voluta di brodo di carne; ...
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