Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI

Nome Ricetta: Crema Di Carote E Cozze

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Carote

Persone: 4

Ingredienti: 32 Cozze n100 Cl Brodo Di Pollo n700 G Carote n70 G Burro n1 Bicchiere Vino Bianco n1/2 Spicchio Aglio n1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato n2 Pizzichi Zucchero Sale

Preparazione: Preparate il brodo di pollo. Tagliate le due carote a dadini e fatele insaporire in una noce di burro con un pizzico di sale e uno di zucchero. Tenetele da parte. Tagliate a rondelle le altre carote, rosolatele con il rimanente burro, sale e un pizzico di zucchero. Versate il brodo sulle carote, cuocete ...

...ete per circa 20 minuti, poi frullatele fino a ridurle a una crema. Fate aprire le cozze ponendole in una padella con il vino e l aglio. Appena le valve si schiudono staccate il mollusco. Fate scaldare la crema di carote, versatela in una zuppiera, aggiungete la dadolata di carote e le cozze. Cospargete con un cucchiaio di prezzemolo tritato e servite subito. Vini di accompagnamento: Soave “Superiore” DOC, Montecarlo Bianco DOC, Gravina DOC.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti