Il Ricettario
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Grattugiare le bucce dei limoni, spremere il succo sullo zucchero e sul burro dentro ad un recipiente a bagnomaria. Quando tutto è ben amalgamato, ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Spellare l oca e separarne il grasso: mettere il grasso e la pelle (tutto tagliato a pezzettini) dentro una pentola alta con la cipolla trafitta ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Mettere per 8 ore circa i fagioli neri a bagno. Il giorno successivo, in una pentola a pressione, ammorbidite i fagioli finché punzecchiandoli ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Mettere per 8 ore circa i fagioli rossi a bagno. Il giorno successivo, in una pentola a pressione, ammorbidite i fagioli finché punzecchiandoli ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Tagliate a pezzi regolari il coniglio, ponetelo in una terrina e bagnatelo con abbondante vino rosso, profumate il tutto con le foglioline di ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: lavate il coniglio a lungo in acqua corrente, sgocciolatelo e tagliatelo a pezzi. Tritate finemente l aglio, la salvia e le foglioline di rosmarino. ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Far saltare in padella il coniglio, spruzzandolo di aceto. Rosolare nell olio la cipolla tritata, i pomodori spezzettati e privati dei semi ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Tagliate un coniglio a pezzi e mettetelo in un tegame largo e basso con 70 g di margarina e qualche cucchiaio di olio, sale e pepe. Fate rosolare ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Pulite i carciofi, tagliateli in quattro e teneteli in acqua acidulata con il succo del limone. Mettete in un tegame i pezzi di coniglio, lavati ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Fate tagliare a pezzi il coniglio dal negoziante e poi lavateli bene, asciugateli, infarinateli e fateli rosolare in una padella con alcuni ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Tagliare a pezzi il coniglio avendo poi cura di lavarlo bene, asciugateli, infarinateli e fateli rosolare in una padella con alcuni cucchiai ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: In un tegame scaldate l olio con il rosmarino e gli spicchi d aglio interi. Unite il coniglio a pezzi. Quando è ben colorito, salate, pepate ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Rosolare il coniglio nell olio, spruzzarlo con il liquore e far evaporare. Unire il trito aromatico e il concentrato di pomodoro sciolto nel ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Tagliare il coniglio in grossi pezzi, lavarlo e asciugarlo. In una casseruola soffriggere la salvia nel burro, unire il coniglio e farlo rosolare ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: In un tegame scaldate circa 60 g di burro con la cipolla e il rosmarino tritati, poi rosolatevi il coniglio tagliato a pezzi e infarinato. Quando ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Rosolare il coniglio con olio e aglio. Cuocerlo per 1 ora, salando e bagnando con il brodo. Tritare il fegato e il cuore del coniglio con il ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: In un tegame scaldate il burro con il miele e fatevi dorare il coniglio tagliato a pezzi. Quando hanno preso colore, salate, pepate, ritirateli ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Sistemare il coniglio a freddo in una casseruola di cui non occupi più di 2/3 della capacità, unirvi un composto formato dai pomodori triturati ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Steccare di rosmarino il coniglio e metterlo in una casseruola con 4 cucchiai d olio. Farlo rosolare nel forno caldo, salare, pepare, bagnare ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: In un tegame scaldate il burro e l olio, rosolatevi il coniglio tagliato a pezzi, raccoglieteli in un piatto e teneteli da parte al caldo. Nel ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Tagliare a pezzi il coniglio, friggerli in olio bollente e scolarli. Nello stesso olio soffriggere aglio e peperoncino intero, quindi rimettere ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: In un tegame scaldate tre cucchiai d olio, insaporitevi lo spicchio d aglio e il timo per alcuni minuti e poi toglieteli. Unite il coniglio ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Mettete da parte il fegato, poi tagliate il coniglio a pezzi e raccoglieteli in una terrina insieme alla cipolla steccata con i chiodi di garofano. ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: In un tegame scaldate una noce di burro e tre cucchiai d olio, unitevi salvia e rosmarino tritati, il pepe macinato al momento, l aglio schiacciato. ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: In un tegame scaldate l olio e insaporitevi per 3 minuti rosmarino, salvia e prezzemolo tritati più lo spicchio d aglio e l alloro interi. Aggiungete ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Occorrono 1 o 2 conigli che pesano complessivamente 1 kg. e 500 gr. senza pelle. Lavate gli animali, togliete loro testa, zampe ed interiora, ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Pareggiate la schiena del coniglio e incidetela lungo l osso su entrambi i lati, onde poter introdurvi i rametti di rosmarino. Insaporite con ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: 1 Tagliare a pezzi il coniglio già pulito e rosolarlo in una padella con dell olio. Aggiungere i pomodori spezzettati, un rametto di rosmarino, ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: 1. Tagliate a pezzi il coniglio, Fateli rosolare in una padella con 2 cucchiai di olio fino a quando avranno emesso l’acqua, poi scolateli. ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Mettete olio e margarina in un tegame di coccio; quando saranno caldi buttateci le cipolle tagliate - queste devono stufare lentamente e a lungo ...
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