Il Ricettario
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: In una ciotola montate il burro ammorbidito con lo zucchero fino a ottenere un impasto soffice e gonfio. In un tegamino mettete il cioccolato ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Mettete a bagno nell acqua fredda la colla di pesce. Sciogliete nel latte una bustina di vaniglina e scaldate. In una casseruola montate i tuorli ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Mettete l uvetta (prima lavata) in una terrina e irroratela con il brandy, lasciandola macerare. Sbucciate le mele, tagliatele a spicchi, eliminate ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Spezzettate 100 g di cioccolato e fatelo fondere con 4 cucchiai di latte in un pentolino a bagnomaria. Lavorate il burro con lo zucchero di ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Mettete a bagno i fogli di colla di pesce nell acqua fredda. Preparate la crema inglese, fatela raffreddare e incorporatevi la colla di pesce ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Fate scaldare il latte con metà dello zucchero, la scorza di limone, la stecca di vaniglia e la cannella. Portatelo ad ebollizione quindi toglietelo ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Mettete a bagno in acqua fredda la colla di pesce. Spremete le arance e filtrate il succo. In una casseruolina mescolate 120 g di zucchero, ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Sbucciate 4 arance mentre l altra spremetela. Sbattete in una ciotola le uova con lo zucchero, la farina, il latte bollente e mettete sul fuoco ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Lavate rapidamente l uvetta e mettetela in una tazza, bagnandola con il rum; lasciate così macerare fino a che la sentirete ben morbida. Nel ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Lavorate i rossi d uovo con il burro e lo zucchero, poi unite il rum. Disponete in un piatto i savoiardi e spruzzateli col Marsala. Imburrate ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Fate ammorbidire in acqua fredda la colla di pesce. Tenete da parte un terzo dei biscotti per coprire il dolce e immergete gli altri nel latte ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Rivestite interamente con i savoiardi uno stampo da charlotte leggermente imburrato. Ponete i due tuorli in una casseruolina, incorporandovi ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Mettete ad ammorbidire, in acqua fredda la colla di pesce. Ponete nel frattempo al fuoco lo zucchero, con un mestolo di acqua e con la stecca ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Preparate il caffé con 1/4 di acqua. Mettete lo zucchero in una casseruolina, fatelo caramellare, senza però che imbiondisca troppo, e versatevi ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Mettete l uvetta a macerare nel rum e fate ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda. Nel frattempo mettete a scaldare il latte (meno un ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Portate a ebollizione il latte nel quale avrete immerso la stecca di vaniglia: unitevi quindi il riso e fatelo cuocere al dente, a fiamma dolcissima. ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Sbucciate le mele, scartate i torsoli, affettatele e cuocetele per circa mezz ora con 200 g di zucchero, un pezzetto di scorza di limone e la ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Versate il latte sulla farina setacciata, unite lo zucchero, la vaniglina e fate bollire a fuoco basso. Aggiungete i tuorli alla crema, mescolate ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Sbucciate le pere, tagliatele a pezzi, frullatele con il succo di mezzo limone. Aggiungete lo zucchero e mescolate. Cuocete nel vino le prugne. ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Fate rassodare le uova, quindi lasciatele raffreddare e sgusciatele. Estraete i tuorli dal bianco, setacciateli e metteteli in una terrina con ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Preparate prima una crema, sbattendo i rossi d uovo con lo zucchero, aggiungendo la fecola e diluendo con 1/2 litro di latte non freddo. Mescolate ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Battere con la frusta la panna fresca zuccherata sino a renderla spumosa e profumarla con i due cucchiai di caffé. Versare in una vaschetta ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Sbucciate le pere, tagliatele a quarti e lavate il torsolo centrale. Fate sciogliere in una casseruola 100 g di burro, unitevi le pere, irroratele ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Spezzettate il cioccolato, raccoglietelo in una casseruola imburrata, aggiungete tre cucchiai d acqua. Fate sciogliere a fuoco basso mescolando ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Preparate la crema per farcire. Mettete il cioccolato a pezzetti in una casseruola, unite il caffé sciolto nell acqua, 2/3 del rum e fatelo ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Rivestite le pareti e il fondo di uno stampo da charlotte con carta da forno. Tagliate le estremità di cinque biscotti a petalo e ritagliate ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Cuocere le mele sbucciate e tagliate a fettine con 50 g di burro, la vaniglina e qualche cucchiaio di acqua, fino ad ottenere una purea. Togliere ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Mettete in un pentolino il ribes nero, già privato dei gambi, unite due cucchiai d acqua e lo zucchero in granelli e fate cuocere a calore moderato ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Lavate e sgranate l uva. Scaldate il vino, immergetevi gli acini, sgocciolateli, spellateli, divideteli a metà, eliminate i semi. Raccoglieteli ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lavate le patate e lessatele con la buccia in acqua salata. Scolatele, pelatele e passatele allo schiacciapatate facendo cadere il ricavato ...
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