Il Ricettario
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Sciogliere il burro in un tegame, unire il succo e la buccia d arancia tritata. Aggiungere l origano e l aglio tritato finemente e cuocere per ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Steccate la carne con un rametto di rosmarino, legatela con lo spago bianco da cucina e poi rosolatela in un tegame con il burro e quattro cucchiai ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Salate e pepate leggermente la carne, arrotolatela, legatela con lo spago bianco da cucina e fatela rosolare in un tegame con due cucchiai d’olio ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Con un coltellino praticate sulla carne, nel senso delle fibre, alcune incisioni e inserite in ognuna un pizzico di rosmarino tritato consumando ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: 1 Salate e legate l arrosto. Mettetelo in una pentola con l olio e gli odori richiusi in un sacchettino. Fate rosolare la carne a fuoco basso ...
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Procedimento: Marinare la carne per 2 ore con olio, burro, erbe aromatiche, aglio, sale e pepe Poi cuocere in forno aggiungendo il vino bianco.
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Procedimento: Coprite l arrosto con il burro e lasciate cuocere per mezz ora. In un composto di olio e burro fate dorare le cipolline e i funghi; aggiungeteli ...
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Procedimento: Legate la fesa con lo spago bianco da cucina. In una casseruola scaldate il burro e tre cucchiai d’olio. Adagiatevi la carne e fatela colorire. ...
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Procedimento: In un tegame alto e stretto scaldate burro e olio, stendete sul fondo uno strato di cipolle tagliate ad anelli sottili e uno di carote a rondelle. ...
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Procedimento: Infarinate leggermente la carne, rosolatela in poco olio e burro; quando ha preso colore pepate e salate. Copritela a tre quarti con il latte ...
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Procedimento: Legate la noce di vitello con lo spago da cucina per mantenerla in forma durante la cottura; pestate in un mortaio le bacche di ginepro. Sciogliete ...
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Procedimento: In un tegame scaldate il burro. Unite la farina mescolando velocemente, poi il prosciutto tagliato a filetti sottili. Fate dorare il tutto. ...
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Procedimento: Marinate la carne per tre ore in olio sbattuto con il succo di limone, sale e pepe. Rosolate il vitello nella marinata, allungate con un po ...
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Procedimento: Versate mezzo bicchiere di olio in una casseruola, scaldate, aggiungete la cipollina tritata e la carne; fate insaporire rigirando spesso per ...
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Procedimento: Steccate la carne, facendo delle incisioni con un coltello, con dadini di prosciutto e olive. In una pirofila scaldate l olio e il burro, fate ...
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Procedimento: Foderate una teglia dai bordi abbastanza alti con un foglio di alluminio. Coprite il fondo con uno spesso strato di sale, appoggiatevi sopra ...
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Procedimento: Soffriggete la carne tagliata a pezzi nel burro e quando ha preso colore cospargetela con un po di farina. Mescolate, versate il vino, salate ...
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Procedimento: Strofinare con forza il pezzo di carne con gli spicchi di aglio e il succo del limone; lasciare assorbire per circa un quarto d ora, dopodichè ...
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Procedimento: Praticare sulla carne dei profondi taglietti e introdurre in ciascuno un pezzetto di peperoncino, un pezzetto di alloro e una fogliolina di ...
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Procedimento: Spalmate accuratamente la carne con la senape e lasciatela riposare alcune ore. In una pentola da arrosto sciogliete il burro, mettete la carne, ...
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Procedimento: In un comodo tegame scaldate l’olio e il burro, mettetevi la fesa legata e fatela colorire per un 1/4 d’ora da tutte le parti. Versate il marsala ...
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Procedimento: Insaporite per 1/4 d’ora la carne nel burro e in quattro cucchiai di olio; rigiratela spesso per farla colorire uniformemente. Aggiungete i ...
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Procedimento: Lardellate la carne con le olive tagliate a metà e legatela con lo spago bianco da cucina. In un tegame scaldate olio e burro, insaporitevi ...
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Procedimento: Steccate la carne con lo speck tagliato a pezzetti e poi rosolatela nel burro e in quattro cucchiai di olio per 1/4 d’ora. Salate, pepate. Aggiungete ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Fate dei buchi nella carne e riempiteli con pistacchi e pezzi di pancetta; legate bene la carne e mettetela in un tegame con il burro e le cipolline. ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Scaldate olio e burro, insaporitevi la carne per 1/4 d’ora continuando a rigirarla perché colorisca bene da tutte le parti. Salate e aggiungete ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Scaldate quattro cucchiai di olio e metà burro, insaporitevi la carne per 1/4 d’ora, salate e poi versatevi il vino; cuocete coperto per 3/4 ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Con le uova preparate una frittata e cuocete in modo che resti di consistenza soffice. Battete la fetta di carne, sale e pepate la superficie, ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: In una casseruola mettete 4 cucchiai d olio d oliva e quando è caldo unitevi la carne legata. Lasciatela rosolare bene da tutte le parti poi ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Legate l arrosto con del refe da cucina, per tenerlo in forma durante la cottura. Inserite tra la legatura e la carne il rametto di rosmarino, ...
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