Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO

Nome Ricetta: Arrosto Di Vitello Alla Lucifero

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Vitello

Persone: 4

Ingredienti: 800 G Fesa Di Vitello n1 Peperoncino Piccante n1 Rametto Rosmarino n1 Foglia Alloro nAlcune Foglie Salvia n8 Crostini Di Pane n1 Rametto Origano n1 Pizzico Noce Moscata n10 Cl Aceto Di Vino Olio D oliva Sale Pepe

Preparazione: Praticare sulla carne dei profondi taglietti e introdurre in ciascuno un pezzetto di peperoncino, un pezzetto di alloro e una fogliolina di erba salvia. Sbattere poi 10 cl di olio, insieme con l aceto, un pizzico di sale, pepe e noce moscata. Mettere la carne in un piatto fondo, cospargendola con la ...

...salsa precedentemente preparata e lasciarla marinare per circa 2 ore rivoltandola ogni tanto. Versare un po di marinata in un tegame, mettere nel recipiente la fesa di vitello e farla rosolare a buon calore, quindi abbassare la fiamma e continuare la cottura a calore moderato per circa un ora e 30 minuti, cospargendo di tanto in tanto la carne con qualche cucchiaio di marinata. Nel frattempo far abbrustolire i crostini di pane. A cottura ultimata sgocciolare la carne, affettarla, disporre le fette, leggermente sovrapposte, su un piatto, cospargerle con il fondo di cottura e servire subito passando però a parte i crostini.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti