Il Ricettario
Portata: PESCE
Procedimento: In una teglia disporre i filetti di baccalà appena scottato a vapore. Condirlo con l’olio emulsionato col peperoncino, con le cipolle a velo ...
Portata: PESCE
Procedimento: Spinate con cura il baccalà lasciando il pezzo intero quindi appoggiatelo dalla parte della pelle e, usando un coltello sottile e ben affilato, ...
Portata: PESCE
Procedimento: • Rosolate in una casseruola l aglio con l olio, aggiungete i pomodori pelati dopo averli sgocciolati e passati al setaccio.
• Salate, pepate ...
Portata: PESCE
Procedimento: Private della pelle il baccalà già ammorbidito e tagliatelo a pezzi. In una casseruola di coccio fate dorare l aglio in 3 cucchiai di olio, ...
Portata: PESCE
Procedimento: Tagliate a tranci 1 Kg. e ½ di baccalà dissalato e asciuga-to ma non diliscato. Disponetelo in una teglia da forno e su ciascuna porzione sistemate ...
Portata: PESCE
Procedimento: Lavate e asciugate i peperoni, poi arrostiteli, spellateli, divideteli in falde, togliete i semi e le nervature bianche poi asciugateli e tagliateli ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Su una teglia da forno, tostate le mandorle per circa 10 minuti a 150 gradi. Successivamente, tritatele finemente e disponetele in un contenitore ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: versate tutti gli ingredienti in una ciotola capiente (eccetto la granella di
nocciole tostate, il cacao amaro e la farina di cocco) e amalgamate ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Tostare le nocciole in forno per 10 a 180 gradi. Staccare la pellicina, metterle nel mixer con 2 cucchiaini di zucchero eridurle in polvere. ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Tritate finemente le mandorle e unitele allo zucchero, alla farina e al burro ammorbidito. Mescolate bene e quando avrete ottenuto un impasto ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Impastate la farina con il burro, lo zucchero, le nocciole tritate e un pizzico di sale. Mettete l’impasto in frigorifero per 30 minuti. Trascorso ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Impastate la farina con il burro, lo zucchero, le mandorle tritate e un pizzico di sale. Mettete l’impasto in frigorifero per 30 minuti. Trascorso ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Si prepara nello shaker con cubetti di ghiaccio cristallino. Agitare vigorosamente e servire nella doppia coppetta da cocktail ben fredda. Guarnire ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Agitate bene e versate in un bicchiere a calice. Aggiungete ghiaccio e seltz a volontà. Mescolate.
Portata: BEVANDA
Procedimento: Agitare vigorosamente e a lungo, con cubetti di ghiaccio, nello shaker. Servire nel tumbler stretto, senza decorare.
Portata: BEVANDA
Procedimento: Agitate bene e servite in bicchieri da cocktail.
Portata: BEVANDA
Procedimento: Si prepara direttamente nel tumbler grande con dei cubetti di ghiaccio. Si decora con 1 spicchio di pompelmo, 1 ciliegina al maraschino e 1 ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Si prepara nello shaker con ghiaccio spezzettato grossolanamente. Si serve nel calice o coppa da champagne. Si decora con 1 fettina di lime.
Portata: BEVANDA
Procedimento: Si prepara nello shaker con abbondante ghiaccio. Agitare vigorosamente e servire nella coppetta da cocktail ben fredda. Nessuna guarnizione.
Portata: BEVANDA
Procedimento: Scuotere nello shaker. Servire nel flute con un cubetto di ghiaccio e aggiungendo all ultimo momento un pizzico di cacao spolverizzato sulla ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Procuratevi una coppa da champagne e ponetevi sul fondo la mezza pesca e la ciliegina. Unite il maraschino e riempite la coppa con lo champagne, ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Le dosi sono per 16 barchette. Mettete le mandorle sopra una placca e tostatele in forno caldo a 180 gradi per circa 10 minuti. Nel frattempo ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Portate a ebollizione una pentola di acqua salata. Lavate le zucchine, tagliate loro le estremità, fatele cuocere otto minuti nell acqua bollente. ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Mondate le zucchine, eliminatene le estremità, tagliatele per il lungo, scavatele internamente formando tante barchette e tenete da parte la ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Tritate metà pancetta, il prosciutto, il prezzemolo e lo spicchio d aglio. Mettete il tutto in una terrina, aggiungete la carne tritata, due ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Riempire uno shaker per metà con cubetti di ghiaccio. Mettere tutti gli ingredienti nello shaker e agitare bene. Mettere in un bicchiere da ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Scuotere energicamente e a lungo nello shaker, con ghiaccio in cubetti. Servire nel calice basso.
Portata: BEVANDA
Procedimento: Agitare nel mixer. Servire nel calice basso, con un cubetto di ghiaccio e una scorza d arancia.
Portata: BEVANDA
Procedimento: Mettere tutti gli ingredienti in uno shaker. Riempire un bicchiere tumbler quasi totalmente con cubetti di ghiaccio. Mettere ghiaccio nello ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: ...
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