Portata: PESCE

Nome Ricetta: BACCALA’ SAPORITO

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Baccalà

Persone:

Ingredienti: 800 G di baccalà un peperone rosso un peperone giallo 12 olive nere 2 spicchi di aglio prezzemolo, olio 2,5 dl di brodo di pesce, basilico, sale, pepe

Preparazione: Lavate e asciugate i peperoni, poi arrostiteli, spellateli, divideteli in falde, togliete i semi e le nervature bianche poi asciugateli e tagliateli in listarelle e a dadini. Lessate il baccalà per circa 20 minuti in una pentola con acqua bollente. Scolatelo, spellatelo e diliscatelo, poi tagliatelo ...

...gliatelo a pezzetti. Rosolate l’ aglio sbucciato, in una casseruola con 4 cucchiai di olio, dopodiché eliminatelo. Unite al condimento i peperoni e lasciateli insaporire per qualche minuto. Aggiungete il pesce e, mescolando, unite il brodo caldo, versandolo poco alla volta e lasciandolo assorbire. Regolate di sale, insaporite con una abbondante manciata di pepe e profumate con 2 cucchiai di basilico e prezzemolo tritati. Aggiungete 2 cucchiai di olio e le olive tritate grossolanamente, fate insaporire e servite.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti