Portata: PESCE

Nome Ricetta: BACCALÀ MARINATO ALL OLIO DI TARTUFO

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Baccalà

Persone: 4

Ingredienti: 500 G Baccalà Ammollato n2 Patate A Pasta Gialla Lessate n2 Pomodori Maturi Sodi n1 Bicchiere Aceto Di Mele Olio D oliva Tartufato Sale Pepe Bianco

Preparazione: Spinate con cura il baccalà lasciando il pezzo intero quindi appoggiatelo dalla parte della pelle e, usando un coltello sottile e ben affilato, ricavatene delle fettine larghe e sottili (occorre tenere il coltello quasi in orizzontale come si fa per il salmone affumicato). Disponetele in un solo strato ...

...lo strato su un piatto largo e bagnatele con l aceto di mele (non usate l aceto di vino, perché troppo forte), lasciandole marinare per circa mezz ora. Trascorso questo tempo, scolate le fettine di baccalà, asciugatele con carta da cucina e disponetele a corona, quattro o cinque per ogni piatto. Completate con fettine di patata lessa e con dadini di pomodori spellati e senza semi da porre al centro del piatto. Insaporite con sale e pepe bianco appena macinato e irrorate con l olio tartufato. Accompagnate con crostini di pane tostate e calde.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti