Il Ricettario
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Battete le fette di carne e fatele marinare per 4 ore nel latte insaporito con l aglio, alcune foglioline di salvia e rosmarino, sale, pepe; ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Sbattete l uovo con un po di sale, immergetevi la fesa di tacchino e lasciatevela mezz ora. Quindi passate le fette nel pangrattato. Scaldate ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Friggere le cotolette in olio bollente, salare, pepare e tenere in caldo. Nello stesso olio scaldare i cuori dei carciofi tagliati a fette ed ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Battete leggermente le fettine. Infarinatele, passatele nelle uova sbattute e salate, poi nel pangrattato scuotendone l’eccedenza. In un tegame ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Battete le fette di fesa, passatele prima nell’uovo sbattuto con poco sale e pepe, poi nel pangrattato. In un tegame lasciate fondere il burro ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Passare le costolette nell uovo e poi nel pangrattato. Cuocerle lentamente nel burro. Tagliare a pezzetti pomodori e rucola e condirli con olio, ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Mettere in 1 ciotola i tuorli con lo zucchero:frullarli fino a quando il composto sarà ben montato. Aggiungere a poco a poco,sempre mescolando,il ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Si prepara nello shaker con ghiaccio. Agitare vigorosamente e rovesciare il tutto, ghiaccio compreso, nel bicchiere tumbler alto. Guarnizioni ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Versate sul couscous 100 g di acqua bollente salata, mescolatelo e lasciatelo rinvenire. Saltate in padella, con metà dell olio caldo, il peperone ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Versare gli ingredienti nello shaker con ghiaccio. Agitare vigorosamente e servire nella coppetta da cocktail ben fredda. Guarnire con ciliegina ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Agitare nel mixer con ghiaccio tritato. Riempire a metà il calice ampio. Aggiungere champagne ghiacciato e servire con un cubetto di ananas.
Portata: PESCE
Procedimento: Mettete la semola, un pugno per volta, in un apposito recipiente chiamato "mafaradda". Spruzzatela con acqua salata con le dita, bagnate di ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Deriva direttamente dalla dominazione araba in Sicilia, oppure sono stati i pendolari del trapanese, in epoca più recente, cioè i lavoratori ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Pulite tutte le verdure e tagliatele in pezzi grossi. Nella parte bassa di una couscoussiera mettete mezzo bicchiere d olio d oliva assieme ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Mondate e lavate 200 g di carote, 200 g di zucchine, un piccolo peperone verde, 200 g di cavolo verza, 200 g di patate e 100 g di cipolla, poi ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Mettere a riscaldare l olio nella pentola per cuocere il couscous. Fare rosolare le cipolle tritate e la carne tagliata a pezzi. Aggiungere ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Togliete ai peperoni una calottina, svuotateli dei semi, salateli e teneteli capovolti a spurgare. Riducete a pezzettini le code di gambero ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Sbucciate e tagliate le verdure in grossi pezzi, tranne la zucca e le melanzane alle quali lascerete la pelle. Nella parte bassa della couscoussiera ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Pulite tutte le verdure e tagliatele in pezzi grossi. Nella parte bassa di una couscoussiera mettete mezzo bicchiere d olio d oliva assieme ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Appassire la cipolla con 2 cucchiai di olio, unire le verdure per minestrone, salare e far insaporire per qualche minuto prima di aggiungere ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: In una padella fonda (o nel recipiente inferiore del couscousier, la pentola apposita) far scaldare l olio ed oggiungervi la cipolla tritata, ...
Portata: PESCE
Procedimento: Strofinate accuratamente le cozze con una spazzola di saggina, sotto l acqua corrente, per asportare eventuali residui di terra o di alghe, ...
Portata: PESCE
Procedimento: Sbucciate le patate, tagliatele a fette non troppo sottili e disponetele in una pirofila unta d olio; cospargetele con un trito fine di prezzemolo ...
Portata: PESCE
Procedimento: Lavate e raschiate molto bene le cozze per liberarle dalle incrostazioni. Sciacquate più volte sotto acqua corrente. Ponetele in un tegame dal ...
Portata: PESCE
Procedimento: Raschiate le cozze lavandole sotto acqua corrente e mettetele in una padella con olio, aglio, prezzemolo tritato e cospargete con mezzo bicchiere ...
Portata: PESCE
Procedimento: Spazzolate le cozze con energia (o raschiatele con un coltello) sotto l acqua corrente per liberarle da tutte le incrostazioni, poi mettetele ...
Portata: PESCE
Procedimento: Pulite e raschiate accuratamente le cozze sotto l acqua corrente. Immergetele poi in una grande ciotola d acqua fredda ed eliminate quelle che ...
Portata: PESCE
Procedimento: Mettete le cozze in una bacinella piena d acqua salata (calcolate 2 cucchiai di sale ogni litro d acqua), scartando quelle che si presentano ...
Portata: PESCE
Procedimento: Pulite bene le cozze, spazzolandole con energia sotto l acqua corrente per liberarle da tutte le incrostazioni. Fate scaldare l olio in una ...
Portata: PESCE
Procedimento: Pulite le cozze, raschiandole o spazzolandole sotto l acqua corrente; quindi ponetele al fuoco, in un tegame con il vino: spolverizzate con ...
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