Portata: PESCE

Nome Ricetta: Cozze Al Forno

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Cozze

Persone: 4

Ingredienti: 24 Cozze n200 G Pomodori Perini n1 Mazzetto Basilico n2 Spicchi Aglio n100 G Formaggio Emmenthal Sale Pepe Olio D oliva n1 Limone

Preparazione: Strofinate accuratamente le cozze con una spazzola di saggina, sotto l acqua corrente, per asportare eventuali residui di terra o di alghe, quindi mettetele in una padella sul fuoco vivo, senza aggiungere alcun condimento; le valve si apriranno spontaneamente per effetto del calore. A questo punto togliete ...

...e il recipiente dal fuoco e staccate la parte superiore del guscio, lasciando intatta quella inferiore concava alla quale è attaccato il mollusco; lavate nuovamente le cozze e lasciatele asciugare capovolte su un canovaccio pulito. Nel frattempo scottate i pomodori in acqua bollente, pelateli, dimezzateli, privateli dei semi e tritateli; tritate finemente anche il basilico e l aglio e grattugiate l Emmenthal. Sistemate le cozze in una grande teglia, che le contenga tutte in un solo strato, e distribuite sopra ciascuna cozza un poco di pomodoro e un poco di trito di basilico e aglio e spolverizzate con l Emmenthal grattugiato; salate, pepate, irrorate con un filo di olio ed il succo del limone e mettete in forno a 200°, per 20 minuti. Portate la teglia direttamente in tavola.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti