Il Ricettario
Portata: SALSE
Procedimento: Nella bottiglia contenente l aceto inserire i petali di rosa puliti e asciutti. Lasciarli macerare da 5 a 15 giorni secondo l intensità di gusto ...
Portata: SALSE
Procedimento: Nella bottiglia contenente l aceto inserire il ginepro, ben pulito e asciutto. Lasciarlo macerare da 5 a 15 giorni secondo l intensità di gusto ...
Portata: SALSE
Procedimento: Nella bottiglia contenente l aceto inserire aglio e cerfoglio, ben puliti e asciutti. Lasciarli macerare da 5 a 15 giorni secondo l intensità ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Pela le arance e sminuzza le bucce. Introduci il tutto in un grande recipiente (di preferenza una pirofila). Aggiungi il succo e, per ultimo, ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Pela le arance e sminuzza le bucce. Introduci il tutto in un grande recipiente (di preferenza una pirofila). Aggiungi il succo e, per ultimo, ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Pela i limoni e sminuzza le bucce. Introduci il tutto in un grande recipiente (di preferenza una pirofila). Aggiungi il succo e, per ultimo, ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Con le forbici a punte sottili staccate gli acini dal grappolo lasciando però attaccato un pezzetto di peduncolo. L uva dovrà essere di qualità ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Mettere le fette di pane nella zuppiera condendole con abbondante olio e pepe macinato di fresco. Far bollire in 3/4 di litro di acqua salata ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Mettete in una casseruola qualche cucchiaiata di olio e le cipolle sottilmente affettate.Portate la casseruola sul fuoco e quando le cipolle ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Si racconta che questa zuppa risalga ai tempi in cui i carbonari lavoravano durante l inverno in Maremma. Erano così poveri che vivevano in ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Questa zuppa, comune anche ad altre regioni, ha spesso ingredienti diversi proprio perché è sua prerogativa utilizzare le verdure di stagioni ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Lessate la cicoria,scolatela e mantenete l acqua di cottura, dove metterete a bagno il pane. Quando il pane sarà umido toglietelo. Poi, sempre ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Totate leggermente i semi di cumino in un padellino dal fondo di acciaio, finché prendono colore, tritateli quindi grossolanamente. Nel frattempo ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Lasciare i fiori per 3 giorni coperti d acqua in infusione, in un vasetto di vetro sigillato e conservato in frigorifero. Scuotete 3 o 4 volte ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Mettete in un vaso l alcool con le bucce degli agrumi, la cannella e i chiodi di garofano e lasciate riposare una giornata. Trascorso questo ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: 1 Mondate e lavate le erbe, quindi tagliatele a striscioline.
2 In un tegame portate ad ebollizione un litro e mezzo d acqua con le erbe, ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Tritiamo finemente le cipolle ed una decina di foglie di menta e mettiamole con i pomodori, tagliati a pezzi, in una pirofila assieme ad una ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Si prepara nello shaker con ghiaccio. Si serve nella coppetta da cocktail.
Portata: BEVANDA
Procedimento: ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Si prepara direttamente nel tumbler con ghiaccio a cubetti. Si decora con pezzetti di ananas, ciliegina e spicchio di mela.
Portata: CONTORNI
Procedimento: Sciacquate l uvetta. Mondate i cipollotti eliminando i gambi. Mettete cipolle e uvetta in una pentola con il vino, lo zucchero, la passate di ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Tritate la pancetta, mettetela in un tegame con poco olio e fatela soffriggere fino a quando diventa trasparente. Aggiungete le cipolline (si ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Sbucciare le cipolline, lavarle e asciugarle con cura. Farle soffriggere a fuoco dolce con il burro e l alloro. Unire lo zucchero e proseguire ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Mondate e lavate le cipolline, sbollentatele per pochi minuti in acqua salata. Sgocciolatele bene, mettetele in un tegame, salate, pepate, cospargete ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Ponete in un tegame un cucchiaio d olio, una noce di burro e un cucchiaio di zucchero e fate scaldare a fuoco dolce fino a quando il miscuglio ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Sbucciate le cipolline. In una casseruola fate sciogliere il burro, unitevi lo zucchero e fatelo caramellare leggermente. A questo punto mettete ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Pelare le cipolline e farle dorare nel burro in una padella dal fondo pesante. Spolverizzarle con lo zucchero, salare, pepare. Spruzzarle con ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: In un tegame lasciate sciogliere il burro, mettetevi le cipolline pulite, regolate il sale e mescolate con un cucchiaio di legno. Quando le ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Mettere le cipolline crude, la sera prima, in acqua tiepida con aceto e un pizzico di bicarbonato. Il giorno dopo scolarli e cucinarli in acqua, ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Tritate il grasso di prosciutto e fatelo sciogliere in una casseruola a fuoco medio insieme con il burro. Unite le cipolline con l aceto e tanta ...
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