Portata: PRIMI PIATTI UMIDI

Nome Ricetta: ACQUACOTTA

Paese: ITALIA: Toscana

Ingrediente Principale: CICORIA

Persone: 4

Ingredienti: Pane toscano 460 g Cicoria 1 kg Uova 3 Pomodori 200 g Aglio, spicchio 1 Parmigiano 40 g Sale q.b. Pepe q.b.

Preparazione: 1 Mondate e lavate le erbe, quindi tagliatele a striscioline. 2 In un tegame portate ad ebollizione un litro e mezzo d acqua con le erbe, i pomodori tagliuzzati grossolanamente, lo spicchio d aglio, sale e pepe. 3 Fate cuocere il tutto a fuoco basso a recipiente coperto per un ora e mezzo ...

...ezzo circa.Verso la fine di cottura unite le uova sbattute. 4 Abbrustolite le fette di pane e disponetele sul fondo di una zuppiera: versate l acquacotta bollente, cospargete di parmiggiano grattugiato e servite subito.

Note: --Tempo: 1 h 30 m -- -- Difficoltà:Media-- All Acquacotta abbiniamo un vino rosso come il " Morellino di Scansano ".

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti