Il Ricettario
Portata: CONTORNI
Procedimento: Pelare al vivo un'arancia e tagliarla a dadini. Lavare, asciugare e tagliare l'indivia e metterla in un'insalatiera. Unire l'arancia a dadini, ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lavare l'insalata e tagliarla a listarelle. Lavare l'uva e sgranarla. Sbucciare le mele, tagliarle a dadini e bagnarle di succo di limone. Mettere ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Mettere in una terrina il soncino lavato, unire le carote tagliate a julienne e il mais sgocciolato e sciacquato. Condire con sale, olio e aceto. ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lavare e centrifugare le insalate. Spuntare le zucchine e tagliarle a julienne. In una ciotola unire insalate, zucchine, sale, pepe, un trito ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Mettete in una insalatiera i cetrioli tagliati a fettine, la scarola tagliata sottile, i pomodori a spicchi, la carota a fiammifero. Mescolate ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Mondate le verdure; sbucciate le patate, spuntate le zucchine e raschiate le carote. Riducete tutte e 3 le verdure in dadolata e lessatele ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Tagliate a fettine sottilissime le zucchine ben lavate e mettetele a bagno in acqua fredda per mezz'ora. Tagliate a fette il pomodoro e la caciotta ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lavate molto bene le zucchine, tagliatele a fettine sottilissime e ponetele a bagno in acqua fredda per circa mezz'ora. Nel frattempo tagliate ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lavare le verdure. Lessare i fagioli, tagliare l'indivia, le carote e il sedano. Scolare i fagioli e unirli alle altre verdure e condire.
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lavare con cura le insalate, sgrondarle bene, spezzettare con le mani le foglie più grosse e metterle in un'insalatiera. Lavare il pomodoro, ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Mondare il crescione, lavarlo e spezzettarlo. Pulire e affettare i funghi e 8 fragole. Porre il crescione, i funghi e le fragole in una insalatiera. ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lavare accuratamente le insalate, scolarle, sminuzzarle con le mani e disporle in una insalatiera. Lavare e nettare il finocchio, privarlo degli ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lavare e sgrondare le insalate. Tagliarle a listarelle. Strofinare l'interno di un'insalatiera con l'aglio e versarvi le insalate. Pestare i ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Tagliare a listarelle le insalate lavate e asciugate e metterle in un'insalatiera. Unire i funghi affettati, i chicchi della melagrana, i capperi ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Cimare il crescione e selezionare le parti più tenere. Lavarle, asciugarle e metterle in una insalatiera. In una tazza pestare gli steli e le ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Rosolare nell'olio la pancetta con il rosmarino per 10 minuti circa, poi aggiungere le insalate, già tagliate a listelli; salare e pepare, ed ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Preparare un'emulsione di olio, aceto di vino, sale, peperoncino e farla insaporire per 2 ore. Pulire, lavare, asciugare l'insalata; metterla ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Mondare e lavare le costole del sedano; spezzettarle e farle lessare in una casseruola con poca acqua salata per 25 minuti. A parte lessare ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lessare le patate, sbucciarle, tagliarle a dadini e porle in un'insalatiera. Unire 1 uovo a spicchi, i ravanelli a fettine, i pomodori a pezzi, ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Mondare i carciofi, tagliarli a spicchi e tuffarli in acqua acidulata col succo di 1 limone. Pulire, lavare e asciugare sedano e finocchio. ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Pulire i funghi eliminando la parte terrosa dei gambi e affettarli sottili con un affettatartufi. Disporli in una insalatiera, aggiungere l'aglio ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lavare bene le verdure, poi tagliare a striscioline i peperoni, affettare i pomodori e le cipolle e riunire il tutto in una terrina. Unire ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lavate accuratamente e tagliate a striscioline la rucola, spellate i funghi ed affettateli molto finemente, spruzzateli con succo di limone ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Mescolare le foglie di lattuga con il tacchino a striscioline, il prosciutto a listarelle, la cipolla ad anelli, i pomodori a fettine, il formaggio ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Affettare la cipolla e farla marinare con aceto e acqua. Lavare e sgrondare bene le insalate. Tagliarle a striscioline e porle in un'insalatiera. ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Preparare un misto di tarassaco, crescione, acetosa, cicoria e borraggine. Condire con qualche goccia di limone e yogurth magro mescolato a ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Snocciolare le olive e sminuzzarle. Metterle in 1 ciotola con il prezzemolo tritato e l'olio aromatizzato. Emulsionare ricavando 1 salsina. ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Spellare i frutti togliendo anche la parte bianca e tagliarli a spicchi eliminando i semi. Tagliare i cuori di carciofo in 4 parti, il cuore ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Pelare a vivo la frutta e affettarla. Disporla in un piatto da portata e condirla con un olio e sale.
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Condire i cubi di ananas e la julienne di radicchio con olio, sale, pepe, aceto di mele e pinoli. Servire l'insalatina con quenelles di caprino ...
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