Il Ricettario
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: 1 Tritare finemente la cipolla, la carota ed una manciata di prezzemolo. Porre il tutto in una casseruola con 50 g. di lardo a pezzettini ed ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Spuntate la zucchina e tagliatela a pezzetti. Riducete allo stesso modo la zucca. Tritate finemente la cipolla, sbucciata, con il sedano e rosolatela ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Affettate finemente la cipolla e rosolatela in una padella con l olio. Unite le fave, i carciofi, i piselli e il prosciutto tagliato a listarelle. ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Rosolare a fuoco vivo con l aglio le zucchine tagliate a rondelle sottili (circa 2 mm di spessore), a metà cottura aggiungere i fiori tritati ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Mettete nel bicchiere alto (ricordiamo che il bicchiere più adatto per questo tipo di bevanda è il tumbler) il Cognac e la Crema de Cassis; ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Il Gargantua è un semplice ma molto gradito punch a base di birra, di facile preparazione. Fate scaldare in una casseruola la birra insieme ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Si prepara direttamente nel bicchiere tumbler alto o nell old fashion con cubetti di ghiaccio. Guarnire con mezza fetta d arancia.
Portata: BEVANDA
Procedimento: Mettete 4-5 cubetti di ghiaccio nel bicchiere da bibita o nel tumbler medio, versate il Bitter Campari, la spremuta d arancia; mescolate per ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lessate le patate, sbucciatele e passatele. Mentre sono ancora calde conditele con il burro sciolto a fiamma leggera, il parmigiano, i tuorli ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Questo long drink si prepara nello shaker. Mettete in quest ultimo i cubetti di ghiaccio, poi versate la Grappa, il Mandarinetto e il succo ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lessare le patate e schiacciarle. Unire 80 g di burro, sale, uova, grana e latte caldo quanto basta per ottenere un composto molto morbido. ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Agitare vigorosamente nello shaker con ghiaccio in cubetti. Servire nel tumbler stretto il cui bordo sia stato precedentemente bagnato con abbondante ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: E una tipica minestra spagnola che va servita molto fredda Frullare il pane, ben strizzato, con le verdure, l olio, l aceto, il sale ed un ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Se avete tempo pelate i pomodori (immergendoli 20 secondi in acqua a ebollizione) : è meglio ma non è strettamente necessario. Ammollate il ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Fai a pezzetti i pomodori freschi, i peperoni verdi arrostiti, le cipolle, lo spicchio d’aglio ed i cetrioli. Metti tutto in una grande zuppiera, ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Ammollare il pane nell acqua per 30 minuti. Strizzarlo e metterlo nel frullatore con i pomodori spellati e il peperone a pezzi. Frullare. Aggiungere ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Unire in una bacinella 4 spicchi d aglio pestati, 1 cucchiaino di pepe, 1 di sale, 1/2 cucchiaino di cumino in polvere, 2 cucchiai di basilico ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Tagliare i peperoni a metà e togliere i semi. Mescolare la carne con gli ingredienti indicati e insaporire bene. Riempire i peperoni e adagiarli ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: In una comoda pentola mettete le ossa, il piedino, il garretto, la carne tritata, le verdure tagliate a pezzetti e gli albumi appena sbattuti. ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: In una pentola mettete abbondante acqua, le carni e le verdure, salate. Ponete sul fuoco e prima che l acqua raggiunga il bollore schiumate, ...
Portata: SALSE
Procedimento: Fate scaldare il fondo di selvaggina in una casseruola. Mettete a bagno la colla di pesce in una terrina piena d acqua fredda, lasciatela ammorbidire, ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Cuocete i legumi separatamente. Tagliate le carote a fettine, mentre le patate, i fagiolini e le rape a pezzetti. Tritate il tonno e aggiungete ...
Portata: SALSE
Procedimento: Le dosi sono per 100 cl di gelatina. Lasciate ammorbidire per 15 minuti i fogli di colla di pesce in mezza scodella di acqua fredda. Strizzateli ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Portate a ebollizione una pentola di acqua salata. Mondate gli scalogni, tagliateli a fettine; lavate il cavolo e tagliatelo a fettine di 2 ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Rosolare con olio e burro un trito di aglio e cipolla, unire i germogli, farli insaporire e distribuirvi sopra il dado sbriciolato. Spruzzare ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Innaffiare i germogli di soia al naturale con birra Guinness.
Portata: CONTORNI
Procedimento: Scolare i germogli di soia e condirli con l olio e il sale.
Portata: CONTORNI
Procedimento: Tagliare la carne di maiale in pezzettini, metterla in una terrina piccola ed aggiungete lo sherry, due cucchiaini di salsa di soia, olio di ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Versate gli ingredienti nello shaker insieme al ghiaccio. Agitate con forza e servite nei bicchieri spolverizzati con altro cacao.
Portata: PESCE
Procedimento: Le cipolle finemente tritate vanno imbiondite nell olio caldo. Dopo aver schiacciato gli spicchi d aglio, si scottano, si pelano e si tagliano ...
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