Portata: CONTORNI
Nome Ricetta: Gelatina Di Verdure
Paese: ITALIA
Ingrediente Principale: Carote
Persone: 6
Ingredienti: 500 G Carote n500 G Piselli n250 G Fagiolini n3 Patate n2 Rape n2 Pomodori Punte Di Asparagi Cetrioli n4 Cucchiai Maionese n160 G Tonno Acciughe n3 Cucchiai Gelatina nAlcuni Chicchi Ginepro n2 Foglie Alloro Timo
Preparazione: Cuocete i legumi separatamente. Tagliate le carote a fettine, mentre le patate, i fagiolini e le rape a pezzetti. Tritate il tonno e aggiungete le acciughe tagliate a pezzi. Bollite 3/4 di litro di acqua con un po di timo, 2 foglie di alloro e qualche chicco di ginepro; lasciate raffreddare e poi versateci ...
... dentro gelatina per 1 litro. Mettete 3 cucchiai di gelatina nel composto formato da tonno e acciughe, aggiungete la maionese, i legumi e lasciate raffreddare. Lasciate da parte qualche fettina di carota e un po di piselli. Sul fondo di uno stampo appoggiate uno strato di gelatina e mettetela in frigo per farla rassodare; dopodichè metteteci sopra le carote e i piselli, versate ancora un po di gelatina e lasciate raffreddare. Nei bordi dello stampo sistemate alcune fettine di pomodoro, di carote e di cetrioli; all interno mettete il composto formato da tonno, acciughe e maionese e poi sopra, ancora della gelatina. Lasciate raffreddare in frigo per alcune ore e poi servite con maionese e cetrioli.
Note: -
***************
IL RICETTARIO - by Massimo Moretti